Ingredientes:
Base:
- 170 g. de coliflor
- 150 g. de almendras
- 1 huevo M
- Sal y pimienta
- 150 ml de salsa de tomate casero
- 3 champiñones
- 150 g. de calabaza
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 mozzarela
- 100 g. de tomates tipo cherry
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva
- 1 taza de berros o rúcula
- Precalentamos el horno a 200 ºC y metemos dentro la bandeja para que se caliente.
- Si tenemos un molde de pizza, la forramos con papel de horno, si no tenemos molde colocamos el papel sobre una bandeja o una tabla, algo que nos permita después arrastrar el papel sobre la bandeja caliente.
- Rallamos la coliflor, o la trituramos hasta que adquiera una textura granulada y fina, como si fuera cuscús. La ponemos en un bol, le añadimos las almendras, salpimentamos, hacemos un hoyito en el centro y añadimos el huevo. Mezclamos con un tenedor, cuando todo esté integrado nos ayudamos con una lengua de silicona para recoger todo lo que quede en las paredes del bol.
- Volcamos la masa de coliflor y almendras sobre el papel de horno y ayudándonos de la palita de silicona la estiramos dándole forma redonda. Nos calzamos unos guantes, abrimos el horno y con cuidado y ayudándonos del papel del monde donde la tenemos la depositamos sobre la bandeja caliente. se puede poner sobre la bandeja fría, pero así queda más crujiente. La dejamos en el horno 10 minutos.
- Preparamos las verduras de la cobertura; fileteamos los champiñones, cortamos la calabaza en trocitos finitos y hacemos lo mismo con el pimiento. Los tomates los abrimos en dos o en cuatro, según el tamaño.
- Retiramos la pizza del horno ayudándonos de nuevo del papel y colocándola en el soporte en que la teníamos. Cubrimos con la salsa de tomate, los champis, la calabaza y los pimientos; desmenuzamos la mozzarela sobre las verduras, colocamos los tomates, regamos con unas gotitas de aceite y espolvoreamos con unas hojitas de tomillo fresco.
- La llevamos al horno de nuevo y dejamos cocinar 12-15 minutos, depende si nos gusta más o menos crujiente.
- La retiramos del hornos, dejamos reposar unos minutos y la servimos cubierta de berros o rúcula. Yo puse el aceite en la mesa por si hacía faltan, pero me la comí tal cual, mi marido le puso unas gotitas... a gusto del consumidor!
https://www.cousasdemilia.com/2020/02/pizza-con-masa-de-coliflor-y-almendras.html
https://www.cousasdemilia.com/2019/01/coliflor-al-horno-con-pasas-y-comino.html
¡Feliz semana!
Fuente: Elle Gourmet nº 22