Pizza de champiñones. longanizas y mozzarella

Que he utilizado (para 2 personas): 
Para la masa:
180 gr. de harina de fuerza
3 gr. de levadura de panadería instantánea
90 ml. de agua
14 ml. de aceite de oliva
3 gr. de sal
Para el relleno:
4 longanizas frescas
1 cebolla
150 gr. de champiñones
125 gr. de queso mozzarella fresco (1 bola)
90 gr. de tomate triturado
1/2 cucharadita de café de orégano
aceite de oliva
sal
azúcar
Como lo he hecho: 
He comenzado haciendo el pan de la pizza, por lo que he puesto todos los ingredientes para la masa en la amasadora y los he amasado durante 10 minutos. He sacado la masa del bol, le he dado forma de bola y la he metido en un bol que he cubierto para que fermentara durante 2 horas, hasta que ha doblado de volumen.
Mientras he preparado el relleno.
He pelado y cortado la cebolla en juliana.
He limpiado y cortado en laminas los champiñones.
He cortado las longanizas en rodajas de unos 2 cm. de grosor.
He loncheado también la bola de mozzarella.
He puesto una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite y he frito los trozos de longaniza hasta que se han dorado. Los he sacado a un plato y he reservado.
En la misma sartén he rehogado la cebolla con una pizca de sal hasta que ha comenzado a tomar color, he añadido los champiñones y otra pizca de sal y he rehogado hasta que han perdido su agua y se han dorado. He retirado del fuego y he reservado.
También he preparado un tomate frito sencillo. He puesto en una sartén a fuego medio una cucharada de aceite y el tomate triturado junto con el orégano, una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar  He frito el tomate hasta que ha perdido su agua, he retirado del fuego y he reservado.
Tras la fermentación he estirado la masa de la pizza con un rodillo, le he dado forma redondeada de aproximádamente unos 27 cm. de diámetro y la he puesto sobre una bandeja de horno. He cubierto toda la superficie con el tomate frito, he distribuido la cebolla junto con los champiñones, he repartido los trozos de longaniza y he cubierto con las lonchas de mozzarella.
He horneado en la parte mas baja del horno a 225ºC con calor arriba y abajo durante 15-20 minutos, hasta que el queso ha fundido y los bordes de la masa han comenzado a tomar color. He retirado del horno y he dejado reposar durante 5 minutos.
Y este es el resultado: 

Bueninisima, para chuparse los dedos.