Pizza de lacón con salsa picante

Como la pizza es un plato fijo de nuestras cenas del viernes, cada semana procuro innovar en los ingredientes que le pongo. En esta ocasión quise probar con el lacón cocido que tenía en la nevera. Y, además, aproveché la salsa picante que había preparado unos días antes.

INGREDIENTES (para 4 personas):
Para la masa:Harina de trigo: 400 gramos.Agua: 210 mililitros.Sal: 10 gramos.Levadura seca de panadero: 1,2 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 3,6 gramos).Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada.
Para la cobertura:Salsa de tomate.Queso en lonchas.Lacón cocido: 100 gramos.Salsa picante.Queso rallado.
ELABORACIÓN:
En un bol echamos la harina, el agua y la sal y amasamos. A mitad del amasado añadimos la levadura. Amasamos un poco más y añadimos el aceite de oliva.
Seguimos amasando hasta obtener una masa lisa, sin grumos.
Dejamos reposar la masa en un bol limpio tapado con papel film hasta que doble su volumen.
Pasamos la masa a la superficie de trabajo y con un cuchillo la cortamos con dos. Desgasificamos y damos forma de bola a cada porción dejándolas reposar tapadas con un paño de algodón durante media hora.
Pasado este tiempo empezamos a formar la pizza sobre un papel de horno.
Encendemos el horno a 250ºC.
En un cazo, a fuego bajo, ponemos la salsa picante para que se reduzca y tome cuerpo.
Mientras el horno se calienta cubrimos la masa con salsa de tomate. Colocamos el queso en lonchas y el lacón loncheado y cortado en trozos.
Cuando el horno esté caliente colocamos las pizzas directamente sobre el suelodel mismo. Así conseguiremos un sabor similar al de los hornos de leña. Horneamos durante 4minutos.
Sacamos la pizza del horno, echamos el queso rallado y horneamos 3 minutos más.Cuando la pizza esté lista, echamos la salsa sobre ella.