Pizza rellena de queso y fiambres, hecha con Thermomix

Ingredientes para
8 personas

• Harina 00 250 gramos
• Harina de Manitoba (o de gran fuerza) 250 gramos
• Agua 50 gramos
• Leche 100 gramos
• Aceite de oliva extra virgen 80 gramos
• Levadura de cerveza fresca 15 g
• Huevos 4
• Parmesano rallado 30 gramos
• Queso Curado rallado 30 gramos
• Dados Mortadela 80 gramos
• Dados salami80 gramos
• Dados speck80 gramos
• Queso scamorza en dados 100 gramos
• Queso en dados 100 gramos
• Sal Al gusto
• Pimienta Al gusto

Como hacer Pizza rellena de queso y fiambres con Thermomix

1. 1Para la masa poner en el vaso de la Thermomix 250 gramos de Harina 00 , 250 gramos de harina de manitoba, 100 gramos de leche, 80 gramos de aceite de oliva virgen extra, 50 gramos de agua, 15 gramos de levadura de cerveza y amasar 1 minuto Velocidad 4.
2. 2Añadir 10 gramos de sal y amasar 5 minutos Velocidad Espiga. Ponga la masa en un bol, cúbrala con un paño y déjela subir durante al menos 2 horas.
3. 3 Para el relleno, coloque 4 huevos limpios en la jarra y revuelva en 30 segundos Velocidad 3. Tome ¼ cucharada de huevos batidos para cepillar la superficie de la pizza al final.
4. 4Añadir 30 gramos de queso curado, 30 gramos de queso parmesano, sal, pimienta, Mortadela , tocino, salami, queso scamorza y caciocavallo cortados en cubos y revolver en 20 segundos con giro a la izquierda Velocidad Mínima.
5. 5 Extienda la mitad de la masa y forre una bandeja de horno de 24/26 cm de diámetro con un borde alto, previamente engrasado con aceite de oliva extra virgen.
6. 6Coloca el huevo, los fiambres y el relleno de queso en la masa y cúbrela con la otra mitad de la masa extendida con un rodillo. Cepille la superficie con el huevo batido que se mantiene a un lado y hornee durante 45 minutos a 180°C.

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