Plato de bizcocho con vino para #retotíaalia

Plato de bizcocho con vino para #retotíaalia

Para desgracia de mis hijos, últimamente elaboro poco dulce en casa y, consecuentemente, publico poco dulce (valga la redundancia). El caso es que somos todos muy golosos, ya os lo he contado una y mil veces, y que nos abandonaríamos a los placeres del azúcar sin cargos de conciencia si este no fuera tan perjudicial para nuestros organismos. Pero la responsabilidad que siento sobre la alimentación de mi familia es tan grande que intento que nuestra dieta sea equilibrada y que no abusemos de ningún alimento en concreto. Cuando Bea de Sin salir de mi cocina, anfitriona del #retotíaalia de este mes, publicó sus propuestas mi primera reacción fue la de "bien, un plato de pescado entre las propuestas, este mes cae la receta salada si o si". Y como lo cuento, lo hice. Compré lo necesario, lo preparé y...no me gustó el resultado. Mi gozo en un pozo :(
Pero como el #retotíaalia tiene lo que tiene, pues pude cambiar de plan y lanzarme a preparar la receta dulce que, aunque en un principio no me llamó la atención, nos ha gustado mucho, mucho, pero mucho, a todos. Y en este "todos" incluyo al "Don Tía Alia" a quien no le gustan las bebidas alcohólicas pero que disfrutó de su ración como el que más.
Con eso lo digo todo :)
Así que, dicho todo esto, este mes he caído en las redes del dulce muy a pesar de mis intentos por controlar el consumo de azúcar en casa pero para sorpresa y alegría del resto de la familia, quienes no paran de pedir más. Habrá que darles el capricho de nuevo porque, sinceramente, con lo fácil que es de preparar va a resultar complicado negarse.
Os cuento cómo hacerlo...
Necesitamos

Para el bizcocho

• 4 huevos "M"
• 100 grs de azúcar
• 100 grs de harina de trigo, tamizada
• Mantequilla para engrasar el molde
• 100 ml de vino blanco dulce (yo usé Mistela de Moscatel)

Para el merengue

• 3 claras, a temperatura ambiente
• 100 grs de azúcar

Además

• Manga pastelera y boquilla redonda
• 10 grs de azúcar glas

Preparación
Comenzamos engrasando el molde en el que vayamos a hornear el bizcocho con un poco de mantequilla.
A continuación, con ayuda de unas varillas eléctricas batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen (unos 12 minutos).
Agregamos la harina, poco a poco, removiendo hasta su total incorporación antes de agregar más. Esta operación debemos hacerla con mucho cuidado y suavidad para que el aire que hemos incorporado con el batido de los huevos no se pierda ya que, de ocurrir esto, nuestro bizcocho no esponjará con la cocción.
Cocemos en horno pre-calentado a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y, al pinchar con una aguja de horno, esta salga limpia.
Retiramos del horno y dejamos atemperar sobre una rejilla metálica.
Pinchamos con una aguja de horno por toda la superficie y calamos con el vino dulce.

Montamos las claras a punto de nieve (seguimos con las varillas eléctricas) y, cuando estén firmes, agregamos poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo.
Escudillamos el merengue en una manga pastelera en la que habremos introducido una boquilla redonda y cubrimos el bizcocho haciendo el dibujo que más nos guste.
Espolvoreamos con azúcar glas y doramos bajo el grill o con ayuda de un soplete.
Servimos templado.