Plum Cake con frutas confitadas

Que levante la mano a quien no le guste un buen trozo de Plum Cake con frutas confitadas.Yo levanto las dos!! pero un buen Plum Cake, no cualquiera.Todos sabemos que el Plum Cake es un pastel típico ingles, hecho con fruta confitada o fresca troceada o frutos secos y especies y opcionalmente mojado en licor.Aunque cada uno pone su toque personal en el.En casa he hecho unos cuantos hasta encontrar la textura que mas me gusta y es ahora que quiero compartirlo con vosotr@s y disfrutéis de una buena porción, claro esta junto un café, con leche, té o infusión eso ya ha vuestro gusto, yo pongo el dulce, me acompañáis.Seguro que estaréis esperando la receta, así que no perdamos mas tiempo y vamos al lio.Ingredientes:200 gramos de mantequilla200 gramos de azúcar4 huevos (de mis gallinas felices)Una cucharadita de miel300 gramos de harina12 gramos de levadura (Royal)300 gramos de fruta confitada100 mililitros de RonUna pizca de salPreparación:En primer lugar, ponemos en remojo en el Ron la fruta confitada.Ponemos la mantequilla con el azúcar y mezclamos hasta que quede bien uniforme.Añadimos los huevos, iremos echando uno y batimos hasta que se integre bien, de nuevo echamos otro y así sucesivamente hasta integrar los cuatro huevos.Añadimos la cucharadita de miel y mezclamos bien.Tamizamos la harina y la levadura y la agregamos a la mezcla, batiendo lo justo y necesario para que quede bien mezclada.Escurrimos la fruta que tenemos hidratando en el Ron y la pasamos por harina y sacudimos restos de la harina y reservamosAñadimos el Ron que teníamos las frutas y mezclamos bien en la masa removiendo con la lengua de silicona.Mezclamos la fruta en la masa con delicadeza.
Metemos al horno 170 grados arriba y abajo, unos 50 minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo, comprobar con un palito de madera, que al pinchar sale limpio, si no fuese así, dejarlo cinco minutos mas, cada horno es un mundo.Dejar enfriar sobre una rejilla, después desmoldar con cuidado.
Espolvorear con azúcar glas si se quiere, yo lo deje tal cual.
Listo para acompañarlo con un buen caféexprés.
Te corto un trozo?
Que aproveche!!

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