Plumcake fácil de zanahoria y canela

Lo primero de todo explicaros, para quien no lo sepa, que es un plumcake. Un plumcake es un típico bizcocho alargado inglés que se toma acompañado de té. Tradicionalmente viene relleno de frutas o pasas pero al fin y al cabo esto de la cocina evoluciona y cada uno lo rellena de lo que más le guste. En este caso lo he rellenado de zanahoria y canela, una delicia. 
Esta receta fácil de plumcake se puede realizar en menos de 1 hora. Es una receta a mi parecer que está genial por su sencillez, sabor y esponjosidad.
Para hacer un plumcake tenéis que tener un molde especial para ello, el mio tiene las siguientes medidas: 26 cm de largo, 7 de ancho y 9 de alto, pero podemos usar uno parecido sin problemas. He puesto las medidas para que os hagáis una idea.
Ingredientes

• 3 huevos
• 250 gramos de azúcar
• 325 gramos de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 yogur
• 125 ml de aceite
• 150 gramos de zanahoria rallada
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal (3 gramos)

Elaboración

1.- Comenzamos batiendo los huevos.

2.- Agregamos el azúcar, el aceite y seguimos batiendo. Finalizamos este paso agregando el yogur y mezclando.

3.- Ahora la harina, la levadura y la sal. Mezclamos bien hasta que se integre todo. 

4.- Seguimos con la zanahoria y la canela. 

5.- Cuando tengamos ya todo mezclado lo dejamos reposar 5 minutos mientras engrasamos el molde con mantequilla y harina. Esto lo haremos para que la levadura comience a hacer efecto, como podemos ver salen unas burbujitas en la masa.  

6.- Ponemos la mezcla del plumcake en el molde y lo introducimos 45 minutos a 180º en el horno. Antes de sacarlo tenemos que comprobar que esta hecho por dentro con un palillo, si sale seco está listo. Si sale húmedo lo dejaremos unos minutos más porque cada horno es diferente.