Pollo a la cerveza, una receta sencilla

El pollo a la cerveza guisado es una forma curiosa y espectacular de hacer el pollo, para chuparse los dedos. Esta receta es con la cerveza en la salsa ya que hay recetas donde se hornea el pollo con una lata de cerveza dentro, esta receta nunca la he hecho pero creo que a futuro la haré.

La cerveza que he usado ha sido una Voll Damm doble malta, una cerveza que es muy fuerte pero que le ha dado un toque a la salsa muy rica, se puede usar la típica cerveza rubia pero con esta seguramente saldrá más potente.

Para esta receta podemos usar un pollo entero troceado, no uséis sólo la pechuga por el hueso ya que si usamos la pechuga puede salir bastante seco y la grasa que tenga el pollo le aportará sabor y que esté más tierno.

Respecto al tipo de pollo os recomiendo comprar en la pollería pollo de corral ya que vale más o menos lo mismo y la diferencia a la hora de consumirlo es abismal.

Las recetas de pollo son un clásico de las cocinas españolas, hay mil maneras de preparar el pollo y esta es una de ellas. Una de mis preferidas es hacer pollo guisado clásico, pollo en salsa o pollo en pepitoria.

Ingredientes para hacer pollo a la cerveza

• 1 kilo de trozos de pollo o muslos de pollo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• Medio puerro
• 1 pimiento
• 1 lata de cerveza
• 200 ml de caldo de pollo casero
• 1 cucharada de harina
• Tomillo
• Romero
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Hojas de laurel

Cómo hacer pollo a la cerveza

1.- Comenzamos la receta de pollo a la cerveza dorando el pollo salpimentado en un sartén. Una vez dorado lo retiramos y reservamos.

2.- En esa misma sartén pochamos las verduras picadas finamente.
3.- Una vez pochadas las verduras, agregamos la cucharada de harina y rehogamos. Rehogada la harina añadimos la lata de cerveza, subimos el fuego y lo cocemos a fuego medio alto durante un par de minutos para que se evapore el alcohol de la cerveza.
4.- Pasado el minuto a fuego fuerte, añadimos el pollo que habíamos reservado, los 200 ml de caldo de pollo casero (podemos sustituir por agua y media pastilla de avecrem) y un poco de laurel, romero y tomillo. Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos si los trozos son pequeños, si son grandes pues podremos tenerlo hasta 30 minutos.