Pollo a la chinoise

 Esta receta me la paso mi amiga Nathalie, tiene una salsa carmelizada de restaurante. A probar y guardar con teson. Es cierto que yo la he cambiado un poco pero la base es la misma.
Mi amiga Isa me dio unos tomates y unas cebollas recien cogidas tenia que hacer algo con esas cebollas, y esto fué lo que hice.
Pollo a "la chinoise" (a la china)
1/2 Pollo
1 cebolla grande picada
1 chupito de salsa de soja
2 c.s. de azucar
1/2 litro de agua
1 pastilla de caldo
2 ajos rallados o picados
Aceite, tomillo, laurel, sal y pimienta.
Dorar el pollo cortado a trozos en el aceite, cuando está a medio hacer, añadir la cebolla picada,  agrega las especias y el ajo, cuando todo esté bien dorado, echa la salsa de soja, rehoga un poco, añade el azucar y marealo, añade el agua y la pastilla de caldo, ya solo deja cocer y retira del fuego solo cuando reduzca la salsa y ya se vea el caramelo.
Y ya esta, es muy facil.
En fin yo eche el agua y la pastilla de caldo a la olla y me fui a actualizar el blog.
Baje cuando oli la salsa a pegadillo, asi que baje corriendo y me encontre que habia reducido tanto que  estaba el azucar caramelizado, bueno de casualidad encontre el punto justo de la salsa, me quedo buenisimo. Ya sabeis, sin despistarse hay que reducirla un monton, sin quemarla.
 Los tomates y las cebollas de Almeria, recien cogidas y sin lavar,  tal y como salen de la tierra.

Me pregunto que le falta, siempre se dice uno al leer una receta;
yo le añadiria un poco de ...Me apeteceria mas echarle...
Pues yo lanzo la pregunta y quiero que respondais. Asi haremos una receta mejor y si lo haceis me lo decis.Espero respuestas.