Pollo a la coca cola con almendras y piñones

Con esta receta voy a participar en un concurso muy interesante. Las hermanas Carmen, Mila y Nina, del blog La cocina de Camilni , están celebrando su primer concurso " Recetas para los más peques " ( pinchar en el enlace para ver las bases del concurso, termina el 15 de octubre, así que aún estáis a tiempo para participar ). Este es el logo:

Las recetas van dedicadas a los 5 peques que tienen entre las 3 hermanas y ellos mismos elegirán la receta ganadora.
¿ Es interesante y diferente? ... O no??

Pues esta es mi humilde aportación.....
INGREDIENTES: ( Yo, para 3 comensales )
3 cuartos delanteros de pollo ( muslos con contramuslos )1 sobre de sopa de cebolla3 zanahoria gorditas2 puñaditos de almendras peladas1 puñado de piñones1 bote de Coca cola*Pimienta de coloresAceite de olivaUn chorro de ketchup
* Yo sustituí la Coca cola por Pepsi light, y quedó estupendo. A mis chicos les encantó.

PREPARACIÓN:
Pela  las zanahorias y cortalas en rodajas. 
Pon un chorrito de aceite de oliva en una bandeja apta para horno. Coloca el pollo, las zanahorias, las almendras y los piñones. Espolvorealo con pimienta de colores recién molida. Añade por encima la sopa de cebolla y un chorritón de ketchup. Riegalo todo con la Coca cola o Pepsi.
Introducelo en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, media altura. Aproximadamente 1 hora (yo un poquito más ). Dale la vuelta al pollo a media cocción, así la piel quedará más crujiente. Servir calentito. Buen provecho!!!
Fuente de inspiración: El blog de Silvia, Miss Cooking