Pollo a la mexicana con buñuelos de maíz

Con unos ingredientes muy sencillos vamos a preparar un plato bien sabroso. Una forma diferente de comer pollo con verduras, al estilo mexicano pero manteniendo la esencia mediterránea. 
POLLO A LA MEXICANA CON BUÑUELOS DE MAÍZ

Ingredientes para 4 personas:

4 contramuslos de pollo, deshuesados y sin piel1 bote de 400 gr de tomate natural entero pelado1 cebolla1 pimiento verde 1 ajo picado fino1 guindilla ó 2 cucharadas de chile en polvo2  cucharadas de aceite de olivaSal

Para los buñuelos:
100gr de harina1 huevo mediano150ml de leche1 bote pequeño de maízsalpimienta negra molida aceite de oliva para freír

Elaboración (1 hora aprox):Preparamos todos los ingredientes, cortamos la cebolla y el pollo a tacos, el pimiento rojo y los tomates también troceados.

Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o cazuela. Echamos la cebolla y la sofreímos hasta que se dore un poquito, junto con un ajito troceado fino.

Añadimos el pollo troceado y lo rehogamos.

Si vamos a usar chile en polvo, echamos un par de cucharaditas y removemos. En caso de no tener chile, podemos poner guindilla. También está rico sin picante si os gusta así.

Añadimos el pimiento troceado,

Y el tomate (sin el caldo que lleva en la lata).

Sazonamos, removemos y dejamos cocer a fuego lento (con la tapadera puesta) unos 20 minutos a fuego suave.

Mientras se cuece el pollo, vamos a preparar la guarnición. Se trata de unos "buñuelos" de maíz, bueno, más que buñuelos son tortitas, porque son planos, pero están riquísimos y son facilitos de hacer.

En un cuenco mezclamos la harina y la sal, hacemos un volcán y echamos en él el huevo. Añadimos poco a poco la leche. Mezclamos hasta obtener una pasta homogénea y echamos el maíz escurrido.

Calentamos aceite en una sartén y con ayuda de una cuchara vamos poniendo montoncitos de masa, teniendo precaución de separarlos un poco para que no se peguen.

Cuando se doren por un lado, les damos la vuelta

Y una vez fritos los dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina, para retirar el exceso de aceite.

Más o menos ya estará listo el pollo, por tanto sólo nos queda servir y ¡a la mesa!

Se puede presentar en una fuente, la salsa de pollo en el centro y los buñuelos alrededor, o bien directamente en el plato para cada comensal.

El pollo con las verduras queda muy rico y sabroso, en cuanto al picante cada cocinero que lo haga a su gusto, pero pensad en los demás, que hay mucha gente que no lo tolera. (Yo no uso chile, sólo una guindilla y la saco antes de servir para que nadie se lleve sorpresas ;)

El punto dulce de los buñuelos de maíz combina fenomenal con la salsa de pollo, y como aporta hidratos de carbono, la verdad es que es un plato único súper completo.

Esta receta es de mi gran amiga Ruth, la sacó de un libro de cocina internacional. Prometo contaros alguna otra receta suya, pues tiene muchísimas y todas deliciosas, es una excelente cocinera.
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Besos,
Gloria.