Pollo a la Provenzal, con tomates y alcaparras (Crucero)

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Tomates, alcaparras y orégano le dan a este pollo asado un delicioso aroma y sabor. Se puede usar esta receta para preparar pechuga; yo he preferido utilizar los muslos  porque son más jugosos y económicos. El pollo se puede asar con piel, pero habremos de retirarla en el momento de servir.

Ingredientes

• 2 muslos de pollo (contramuslo + jamoncito)
• 10 tomatitos cherry
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• una pizca de orégano
• una cucharadita de postre de alcaparras
• una cucharada sopera de vinagre de vino blanco o de manzana
• una cucharadita de las de postre de aceite de oliva
• una pizca de sal

Preparación

1. Preparamos las verduras: limpiamos y cortamos el puerro, aplastamos los dos dientes de ajo, cortamos los tomates cherry a la mitad. Ponemos todo en una fuente o bandeja de horno.
2. Revisamos los muslos de pollo, retirando si es necesario el exceso de piel y grasa. Separamos los contramuslos y los zanquitos.
3. Hacemos unos cortes a las piezas de pollo (es opcional, pero ayuda a que se asen mejor). Los ponemos en la fuente con las verduras.
4. Añadimos los condimentos: una pizca de sal, orégano, la cucharada de vinagre, el aceite y las alcaparras.
5. Asamos en el horno a 200 grados hasta que el pollo esté bien dorado (unos 30 minutos, dependiendo del tamaño de los muslos)
6. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de retirar la piel y servir.

Cómo imprimir la receta

Acompaño este pollo con ensalada abundante, de esta forma tengo una ración suficiente para dos personas en Crucero PV.  Preparo un aliño con vinagre, sal, hierbas y  otra cucharada de las de postre de aceite, mezclando todo en un frasco antes se añadirlo a la ensalada.

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