El pollo al ajillo es un clásico dentro de nuestra gastronomía. Ese plato que siempre han hecho las abuelas, eso en mi caso, y que ahora os quiero transmitir su receta. Una receta fácil y tradicional.
El ajo es un de los ingredientes que más me gustan y la verdad que no puede haber un producto más sano que él. Es genial para el sistema circulatorio así que no os preocupéis por el mal aliento jejeje que tendréis un corazón sanísimo.
Hay varios factores a tener en cuenta para hacer un buen pollo al ajillo. Creo que el más importante es retirar todo el exceso de aceite. Por otra parte, como digo siempre, lo mejor es usar pollo de corral ya que un buen pollo de corral es un manjar.
Mi abuela a veces hacia el pollo al ajillo con vinagre pero esta receta ha ido abriéndose paso en la familia ya que el toque de vino dulce parece que al final carameliza el pollo y queda genial, os lo garantizo.
El mejor acompañamiento para esta receta son unas ricas patatas fritas, nada mas, bueno si.... mucho pan jejeje.
Vayamos con esta receta de pollo tan tradicional.
Ingredientes para pollo al ajillo
- 1 kilo de pollo de corral en trozos
- 10 ajos
- 200 ml de vino dulce
- Sal
- Laurel
- Perejil
Cómo hacer pollo al ajillo
1.- Lo primero que haremos será chascar unos ajos y freírlos en aceite, así podremos dar mucho aroma a ese aceite. Una vez fritos retiramos y reservamos. En ese mismo aceite agregamos el pollo con un toque de sal.
2.- Dorado el pollo, retiramos el exceso de aceite
3.- Agregamos otros 4 o 5 ajos picados en trocitos, los ajos enteros y un poco de perejil.
4.- Incorporamos para finalizar el laurel y el vaso de vino dulce, si es de Jerez mejor, y dejamos que se evapore casi del todo.
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