Pollo al ajillo. Receta tradicional

Dicen por ahí que hoy es el peor día del año y parece ser que las matemáticas y la ciencia han sido utilizadas para descubrirlo :D
Pues vamos a intentar sobrellevar de la mejor manera posible éste lunes, de mitad del mes de enero (en plena cuesta), con un frío del carajo y con nuestros propósitos recién renovados a principio de año cojeando, jejeje.
Una buena forma de sobrellevarlo es comiendo algo delicioso y es por eso que para hoy hemos preparado un delicioso pollo al ajillo, receta de las más tradicionales allá donde las haya.
Ésta receta forma parte del recetario particular de mi madre. Habrá muchísimas formas de hacerlas pero en casa ésta forma es la que más nos gusta.
Tomad buena nota de ella y vamos, a cocinar!!!
Pollo al ajillo tradicional Nivel de dificultad: Bajo Tipo de receta: Segundos Tiempo de preparación: 45 minutos Nºcomensales: 4-6 
Ingredientes:
1 pollo troceado (más o menos 1,5kg); 50gr. de aceite de oliva; 1 cabeza de ajos; 50 gr. de vinagre de vino; sal y pimienta
Además necesitaremos:
Sartén honda; aceite suficiente para freir el pollo
Preparación:
1. Salpimentamos los trozos de pollo y los freimos en abundante aceite de oliva bien caliente. Reservamos.

2. Retiramos el aceite de la sartén y echamos 50 gr. del aceite utilizado para freir el pollo. Sofreimos los ajos cortados en láminas.
3. Una vez que los ajos están dorados añadimos el pollo reservado y el vinagre de vino. Dejamos al fuego hasta que evapore el vinagre.