Pollo al azafrán con almendras

Pollo al azafrán con almendras. Una receta para los amantes del pollo que os va a entusiasmar, lo cocinamos con unos hilillos de azafrán que aportan un sabor único y además un aroma muy seductor, ... y con ello vamos consiguiendo una receta muy especial a la que además presentamos con una almendras tostadas dan al plato el toque definitivo.
Un verdadero lujo que os animo a preparar y que estoy convencida que os va a encantar.
Podéis empezar a tomar nota de los ingrediente, nos atamos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 1 chorrete de aceite, 1 kg de muslitos de pollo, 1 diente de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1/2 cucharadilla de maicena, 250 g de caldo de pollo, unas hebras de azafrán, sal, un puñado de almendras enteras o en láminas y perejil.
ELABORACION

Preparamos el caldo.
Abrimos los muslos, retiramos la piel y sacamos los huesos.
Ponemos una cazuela al fuego, añadimos dos vasos de agua, los huesos de pollo y cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura y dejamos unos 10 minutos.
Retiramos, colamos el caldo y reservamos.

Preparamos el pollo
Cortamos el pollo y lo incorporamos a una cazuela a fuego medio-alto con un chorrete de aceite.
Rehogamos bien y cuando empiece a dorarse, añadimos el ajo, removemos bien pero con cuidado de que no se queme.
A continuación añadimos el vasito de vino, dejamos que evapore ligeramente y seguido añadimos el caldo, el azafrán y la sal.
Tapamos y cocinamos durante unos 25 minutos a fuego bajo.
Comprobamos que el pollo esté tierno, lo escurrimos y lo vamos sacando.
A la misma temperatura mantenemos la salsa a la que añadimos la maicena.
Removemos bien, probamos, rectificamos y nuevamente incorporamos el pollo.
Movemos la cazuela para que el pollo quede bien integrado en la salsa.
Apagamos y dejamos reposar.
Este plato queda muchísimo mejor si le damos tiempo, así que antes de servirlo que pasen unas horitas o aún mejor, lo dejamos preparado de un día para otro.
Antes de servir, tostamos las almendras a fuego bajo en una sartén, las esparcimos por encima del plato junto al perejil picado, ... y ya está.
Seguro que os gusta.