Pollo al chilindrón

Hoy tocó pollo... y todos encantados, porque es un alimento que nos gusta mucho y preparado de esta forma... muchísimo! De hecho es una receta habitual en nuestros menús.La receta la descubrimos hace ya unos cuantos años en un viaje por tierras aragonesas, justamente por estas fechas... estuvimos visitando la ermita de San Juan de la Peña (las fotos eran todavía analogicas y están por ahí en alguna caja), hacía mucho frío, y de camino a Jaca encontramos un restaurante en una casa típica del Pirineo con una chimenea tradicional enorme... nunca olvidé aquel calorcito tan acogedor!  Y que gustazo disfrutar de aquel pollo al chilindrón que nos sirvieron... así incorporamos esta  forma de preparación a nuestro recetario habitual y ahí permanece desde hace veinte y muchos años... a ver si os gusta!
Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajo
• 1 pollo
• Sal y Pimienta
• 100 g de jamón ibérico
• 1 cebolla
• 2 pimientos rojos carnosos
• 3-4 tomates

Elaboración:

En una cazuela amplia ponemos el aceite a calentar y sofreímos el ajo, añadimos los trozos de pollo  y doramos por todos lados a fuego vivo. Reducimos el fuego e Incorporamos el jamón cortado en taquitos y la cebolla cortada en brunoise, dejamos cocinar unos momentos (4-5 mn), moviendo la cazuela de vez en cuando.

Añadimos los pimientos cortados en tiras, mezclamos y se dejan hacer 8-10 minutos.Pelamos los tomates, haciendo una cruz en cada uno, lo sumergimos en agua hirviendo unos segundos, los retiramos, se pasan bajo el grifo de agua fría y lo pelamos, a continuación lo cortamos en trocitos menudos y lo agregamos a la cazuela.
Dejamos sofreír todo el conjunto hasta que el pollo esté tierno. Si se ve que queda muy caldoso se sube el fuego para que se reduzca la salsa, es un plato que debe quedar más bien seco y con aspecto de fritada.
Se sirve calentito y acompañado de un buen pan, porque la salsa está para mojar a base de bien.
¡Bon appétit!

¡Feliz semana!