Pollo al estragón (tradicional o Crock-Pot)

El estragón tiene un sabor ligeramente anisado. Es muy característico de la cocina francesa, aunque también se utiliza mucho en el norte y este de Europa. Yo lo había utilizado para cocinar pescado, pero con la carne es la primera vez.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Pollo: 4 cuartos traseros.Nata 20% M.G.: 50 mililitros.Vino blanco: 100 mililitros.Maizena: 2 cucharadas.Aceite de oliva virgen extra.Estragón seco: 1 cucharada.Ajo: 2 dientes.Sal.Pimienta.
ELABORACIÓN (tradicional):
En una cacerola calentamos aceite de oliva y sellamos los contramuslos del pollo. Cuando estén dorados, añadimos los dientes de ajo picados y el estragón y removemos. Cuando el ajo empiece a cambiar de color añadimos el vino, tapamos la cacerola y dejamos que se cocinen a fuego bajo unos 40minutos.
Una vez hecho el pollo, lo pasamos a una bandeja apta para el horno. La salsa la ponemos en un cazo. En un poco de agua disolvemos la Maizena y la añadimos al cazo de la salsa. Calentamos la salsa y cuando rompa a hervir, añadimos la nata y removemos.
Echamos la salsa sobre el pollo y gratinamos durante 5minutos.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y doramosel pollo. Echamos el pollo en la Crock-Pot.
En el mismo aceite, echamos 2 dientes de ajo picados. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el vino blanco y el estragón.
Disolvemos la Maizena en un poco de agua y la añadimos a la sartén. A continuación echamos la nata. Mantenemos al fuego hasta que se evapore el alcohol.Una vez que se ha evaporado, echamos la salsa sobre el pollo y cocinamos 4horas en temperatura alta