Pollo al pimentón con salteado de verduras

INGREDIENTES:
- 4 pechugas de pollo
- 1 cucharada de pimentón dulce La Chinata
- 1 calabacín
- 1 bandeja de champiñones frescos en láminas
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra Oleum Flumen
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
En una salsera mezclamos el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta y mezclamos y untamos con ella las pechugas de pollo por los dos lados y lo reservamos.
Lavamos el calabacín, el pimiento y los champiñones y los cortamos en trozos pequeños.
Pelamos la cebolla y la troceamos.
Calentamos un poco de aceite en una sartén grande y salteamos todas las verduras previamente salpimentadas durante unos 5 minutos. Una vez echas las colocamos en una fuente
En una sartén sin aceite vamos haciendo las pechugas de pollo adobadas y las vamos colocando encima de la fuente de verduras.

Y ya están listas para servir.