Pollo asado al estilo italiano

Hace algunos días compré una revista de recetas de cocina en inglés y ésta me llamó la atención inmediatamente que la vi, así que cuando fui al supermercado me preocupe por comprar todos los ingredientes que necesitaría para elaborarla, en realidad no fueron mucho, ya que esta es de las pocas recetas que prepararás con un presupuesto de 20.00 dólares y rinde para una familia de 4, aparte del pollo necesitas los ingredientes para acompañarlo, en mi caso aproveché ya que tenía el horno prendido y horneé, zanahorias en rodajas anchas, una cebolla grande, un hinojo (fennel) y dos papas medianas con chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Ingredientes
Porción: 4 personas
Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hr. 30 minutos
1 pollo entero de 3 ½ lbs.
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de orégano,
1 cucharada de albahaca,
1½ cucharaditas de tomillo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 dientes de ajo, machacado
2 cucharaditas de mantequilla
½ cucharadita de romero
Nota: Puedes sustituir el orégano, albahaca y el tomillo,el romero; por 2 cucharadas de Italian seasoning.
Preparación
1. Precalienta el horno a 375 º F, combina el vinagre, el aceite, el jugo de limón, el orégano, la albahaca, el ajo, la sal, el tomillo,el romero, la pimienta, divide la mezcla en dos partes.
2. Enjuaga el interior de pollo, sécalo con una toalla de papel. Separa con tus dedos la piel de la pechuga y la cadera. Añade la mezcla de hierbas con una cuchara en los bolsillos que se formaron al separar la carne de la piel, también la mantequilla. Si deseas puedes atar los muslos con un cordón. Marina unos 20 minutos en la nevera.
3. Coloca el pollo, con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla o molde, hornéalo 1 hora 30 minutos.
4. Retira el pollo del horno. Cúbrelo con papel aluminio y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.