Pollo con cebolla, manzana, curry y leche de coco

INGREDIENTES:1 cebolla1 manzana2 pechugas de polloCurry y pimienta al gustoSal½ lata de leche de coco (de Carrefour o Mercadona)
ELABORACIÓN:Se pela la cebolla, se lava y se corta en juliana (en tiras finas). Se lava una manzana y se corta en dados, sin pelar.Se pone un poco de aceite en una sartén y se rehoga la cebolla y la manzana. Se añade medio vaso de agua y se tapa para que vaya cociéndose. Se destapa para que evapore.

Se cortan las pechugas de pollo en tiras y se añaden con la cebolla y la manzana cuando se ha quedado seca la sartén.Se tapa de nuevo y se va salteando o meneando de vez en cuando hasta que el pollo está cocinado. Se le añade el curry y la pimienta.Se vierte la leche de coco y se deja cocinar en ella para que tome todos los sabores.Se le pone un poco de sal, se rectifica y se termina.Se sirve acompañado de un poco de arroz basmati o unas patatas asadas.Os aseguro que el sabor que tiene es espectacular.Una receta de las que repetirías todas las semanas. ¡¡LA CAÑA!!