Pollo con couscous estilo marroquí

Enamorada estoy cada vez que voy conociendo más de la gastronomía marroquí. El sabor y ese aroma que despiden las especias me alimenta mucho más que la comida en sí. No dejes de probarla porque si eres de lo que te gusta la comida con mucho sabor, esto te fascinará. Vamos a hacer hoy POLLO CON COUSCOUS ESTILO MARROQUÍ.

INGREDIENTES:

1 kg de cebolla

200 gr de pasas de corinto

200 gr de garbanzos cocidos

1 pollo a cuartos o pechuga de pollo troceada

Azafrán o condimento amarillo

Sal 

Aceite

Para el couscous:

250 gr de couscous

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

20 gr de mantequilla

ELABORACIÓN:

• En un recipiente ponemos 1/4 de agua y lo llevamos a ebullición y añadimos una cucharada sopera de aceite y una cucharadita de sal.
• Volcamos la mezcla anterior sobre el couscous y dejamos reposar un par de minutos tapándolas.
• Movemos y añadimos 3 rizos de mantequilla y volvemos a mover intentando desmenuzar el grano. Tengo que decir que he visto que en los paquetes vienen sus propias instrucciones, porque no todos los granos son iguales, es algo que tendremos que tener en cuenta.
• Partimos la cebolla en tiras y freímos en un poco de aceite y agregamos el pollo de forma que se haga todo junto. Movemos durante unos 10 minutos
• Añadimos el azafrán y un vaso de agua. Cocemos a fuego lento durante 30 minutos.
• Para finalizar agregamos los garbanzos y las pasas. Dejamos cocer 10 minutos más.
• Servimos el pollo sobre un lecho de couscous y repartimos la salsa..