Pollo con pimientos a la romana – Pollo con peperoni agrodolce

Ingredientes pollo con pimientos a la romana para 2-4 personas:
Para el pollo: 4 piezas de pollo, 2 dientes de ajo, 3 hojas de salvia, romero, 4 tomates pelados, medio baso de vino blanco, media tazita de vinagre blanco, sal, pimienta y aceite EVO de Tercio de las Torres
Para los pimientos: media cebolla morada, medio pimiento rojo, medio pimiento amarillo, media cuchara de azúcar, media tazita de vinagre bálsamico, cebollino, albahaca, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

El pollo con pimientos a la romana, es claramente una receta de Roma, aunque, yo he aportado algunas variantes, cocinando la receta en dos fases: el pollo de un lado, los pimientos de otro, salvo luego juntar todo, para crear un plato sencillo y al mismo tiempo, con sabores en contrastes y muy equilibrados (más recetas con pollo).

Empezamos con el pollo, que lleva un tiempo más largo de cocción: controlar que las piezas de pollo no tengan plumas superfluas, en caso, con la ayuda del fuego, eliminar y limpiar bien, secar con papel y conservar. En una bolla pequeña, poner en infusion vinagre, dientes de ajo aplastados en camisa, salvia y romero.

Pollo con pimientos a la romana – Pollo con peperoni agrodolce

En una olla, poner aceite a calentar y dorar el pollo durante unos 7-8 minutos. Esfumar con vino blanco, dejar evaporar y agregar la infusión de vinagre.

Seguir unos minutos más, dando la vuelta a las piezas de pollo e incorporar el tomate.

Salpimentar y con tapadera puesta, cocer durante 45 minutos, 1 hora máximo (depende de que tipo de pollo es, el de corral, va con más tiempo). Mientras que el pollo se va haciendo, preparar los pimientos: limpiar los pimientos y cortar en tiras de medio centímetro o más y conservar. Cortar la cebolla morada finamente y poner en un wok o sartén con aceite.