Pollo con Piña en Almíbar

Desde que mis hijas eran pequeñas, la carne que más se come en mi casa es la de pollo. De mil formas diferentes preparado, siempre es una acierto en casa. Es una carne muy agradecida pues al no tener un sabor fuerte, se le puede agregar los más variados ingredientes para acompañarla; hacerla en salsa, desde la más simple, a la más elaborada resultando un plato de fiesta.La receta de hoy no nos va a dar trabajo en la cocina, es sencilla pero con un resultado espectacular. Se combinan los sabores agridulces que tanto me gustan a mí.Espero que sea de vuestro gusto y que disfrutéis en la mesa.Antes de pasar a la receta, deciros que ya se ha publicado la revista Sapo Gourmet 10. Quiero dar las gracias a todos los que la hacen posible, a los participantes, a excelentes cocineros y sobre todo expresar mi contento por aparecer en ella. Para mí es un placer y un honor estar presente en ella, esta vez con una receta de mi casa, de mi abuela, su arroz con tomate y pimientos fritos.Gracias especialmente a Marcelo Díaz por confiar en mí y en mi cocina sencilla de siempre.Sapo Gourmet 10
Y ahora seguimos cocinando el pollo con piña en almíbar.INGREDIENTES

• 1 pollo mediano troceado 
• 1 lata de 800 g. de piña en almíbar ( yo utilicé 5 rodajas de piña y todo el almíbar de la lata )
• 1 cebolla
• sal y pimienta
• 1 hoja de laurel
• 50 g. de AOVE

PREPARACIÓNPon a calentar aceite en el fondo de una cacerola. Pica y sofríe la cebolla en él. Cuando esté transparente, añade el pollo troceado y salpimentado previamente. Rehoga hasta que el pollo adquiera color. Trocea las rodajas de piña, añádelas al pollo. Remueve con mimo y cuidado e incorpora el almíbar de la lata y la hoja de laurel.Espera a que hierva, pon fuego medio-bajo y sigue cociendo hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno.Lo puedes acompañar con unas patatas fritas y será la delicia de muchos.