Pollo con salsa de champiñones - Apto APLV

Hola, me paso por aquí con una receta rápida y sencilla que nos puede solucionar muchas comidas-cenas en menos de 30min.

INGREDIENTES:
-200gr de pechuga de pollo-1 bandeja de champiñones-1 cebolla-200ml de crema vegetal para cocinar-Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Preparamos una olla con un chorro de aceite de oliva.Pelamos la cebolla y troceamos, lavamos los champiñones y cortamos en cuartos, ponemos en la olla a fuego medio para que se vaya sofriendo. Troceamos la pechuga de pollo en dados y añadimos a la olla, vamos moviendo hasta que se ponga la pechuga dorada.Añadimos sal y pimienta al gusto, cubrimos con crema vegetal para cocinar (yo he usado de almendras) dejamos unos minutos a fuego medio removiendo.
Servimos el pollo con arroz, pasta, patatas...
Un beso!