Pollo con salsa roquefort flambeada

Es una receta muy sencilla, con un toque de brandy que le da un sabor muy bueno y peculiar...
Me voy a poner ha hacer algo de repostería que ultimamente solo pongo recetas saladas...

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
100g roquefort
200ml nata
1 nuez de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
40ml brandy
Preparación:
Dividir las pechugas de pollo en dos filetes y cada filete en trozos medianitos. Salar y dorar en una sartén con un poco de aceite hasta que esté hecho y doradito.
En un cazo aparte, se echa la mantequilla y se deja derretir al fuego, cuando ya esté derretida echar el queso y dejar que se incorpore con  la mantequilla, es entonces cuando se echa el Brandy y se flambea. Cuando se consuma el alcohol, unos segundos, tapar con la tapa del cazo y se apagará el fuego solo, y entonces echar la nata, la pizca de nuez moscada y dejamos hervir un rato todo el conjunto removiendo....
Servir el pollo con la salsa por encima.
El mejor acompañamiento es el arroz blanco o cous cous para poder aprovechar la salsita...
Si os gusta la salsa más espesa, echar un poco de maicena o espesante.