Pollo con verduras y pasta

 Este es uno de los platos favoritos de mi casa, si falta mucho tiempo de la mesa, enseguida me recuerdan "que por que no hago aquel pollo tan rico con pasta"  nos encanta a todos con cualquier tipo de pasta, de hecho lo he hice durante mucho tiempo con espaguetis, pero desde que no tomo gluten lo hago con pastas cortas y sigue triunfando exactamente igual.Es una receta sana y muy sabrosa, el pollo se hace con la salsa que le aportan las verduras y prácticamente no necesita ningún otro líquido para la cocción, como la pasta se incorpora todavía húmeda, resulta una mezcla muy jugosa y con el contraste del parmesano rallado está para chuparse los dedos.

Ingredientes:Aceite de oliva virgen extra1 pollo, en este caso campero y de 1.800 g.1 cebolla2-3 dientes de ajo1 pimiento rojo1 zanahoria1 penca de apioHierbas frescas:  tomillo, orégano y romeroSal y pimienta300 g de pasta, en este caso era sin glutenQueso parmesano
Elaboración:

Lavamos, limpiamos y cortamos el pollo.Limpiamos las verduras y las troceamosCalentamos aceite en una cazuela y doramos los trozos de pollo por todas partes, reducimos el fuego.Añadimos la cebolla  y el ajo, sazonamos y  dejamos que se sofría  5 minutos. Incorporamos a la cazuela el pimiento, la zanahoria,  y el apio, removemos, tapamos, y dejamos cocinar 10 minutos. Agregamos el tomate y las hierbas frescas, mezclamos bien, tapamos la cazuela y dejamos hacer hasta que el pollo esté en su punto, 20-25 minutos. Hay que vigilarlo durante la cocción, si se evapora mucha salsa, añadiremos unas cucharadas de agua de la cocción de la pasta.Mientras ponemos una olla amplia al fuego con bastante agua, sal,  y un chorrito de aceite de oliva.Cuando empiece a hervir a borbotones le añadimos las pasta y dejamos hervir el tiempo necesario para que esta esté al dente. Los tiempos varían según el tipo de pasta, por tanto es aconsejable leer lo que aconseja el fabricante.Cuando la pasta esté a nuestro gusto, se escurre ligeramente (se reserva parte del líquido), se vuelca en la cazuela del pollo, se ralla queso a gusto y  se remueve para que se mezclen todos los ingredientes. La servimos  de inmediato acompañada de más queso... Buenísima incluso por la noche!
Y  otras pastas que también están buenísimas:
https://www.cousasdemilia.com/2012/10/la-pasta-favorita-de-mi-madre.html

https://www.cousasdemilia.com/2015/04/tallarines-con-gambas-y-grelos-al.html


¡Buenas noches!