Pollo crujiente con salsa César casera

En verano siempre nos pasamos un poco con nuestra dieta y con este pollo crujiente nos la vamos a saltar seguro. Una de las cosas que más me gusta hacer en verano es la ensalada cesar, pero he de decir que de la ensalada cesar lo que más me gusta es el pollo crujiente, por eso me dije, ¿para que vas a tomar una ensalada entera si lo único que te gusta es el pollo crujiente con la salsa? Pues aquí tenéis lo mejor de la salsa cesar.

La salsa cesar casera es muy sencilla de hacer, si disponéis de los ingredientes lo mejor es hacerla en casa antes que comprarla en cualquier supermercado porque más sana va a ser seguro. Respecto al pollo, intentad que sea de corral porque es más jugoso y cuando lo vayáis a empanar os aconsejo comprar un tipo de pan rallado que venden en algunos supermercados que hace que este muy crujiente o una mezcla de pan rallado y panko (un tipo de rebozado japonés crujiente).

Ingredientes para el pollo crujiente

• 1 filete de pollo
• huevos
• Pan rallado, panko o cualquier otro rebozado crujiente
• Sal

Ingredientes para la salsa cesar casera

• 120 gramos de parmesano
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo
• 4 anchoas
• 2 cucharadas de Salsa Perrins
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 1 ajo pequeño sin el corazón
• Sal
• Pimienta
• Unas gotas de vinagre

Elaboración

1.- Para hacer la salsa cesar casera, ponemos todos los ingredientes menos el queso parmesano en un vaso de batidora y los batimos muy bien. Una vez este todo batido, ponemos el queso y seguimos mezclando hasta crear una salsa fina y homogénea. Así de fácil se hace una salsa cesar casera.

2.- Por otra parte partimos los filetes de pollo en tiras (o como más nos guste) y los pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y pasamos a un papel absorbente para quitar la mayor cantidad posible de aceite.

3.- Servimos las tiras de pollo con la salsa cesar casera por encima y listo.