Pollo crujiente o nuggets a mi manera

2014 nos ha dejado cosas buenas y malas, como siempre, este año pasado mi piedra en el camino ha sido el diagnóstico de mi intolerancia a la lactosa pero bueno, hay que ver el lado bueno, se lo que no debo comer. Como digo hay que ver siempre el lado bueno de las cosas y aquí sigo con vosotros con este proyecto personal que empecé hace ya casi cuatro años con la misma ilusión, con cambios y otras perspectivas pero seguimos siendo Olleta de la Plana.
Empezamos el 2015 con fuerzas y nuevos propósitos como publicar una receta semanal, así que este mes os debo dos(ahí están pendientes en el cajón de la recetas). Para empezar este año, recupero una de esas recetas que me devuelven a mi infancia, mi madre los llamaba buñuelitos de pollo, hoy en día se llaman nuggets, yo la he variado para que los podamos comer todos y a Beny le encantan. Seguro que a vuestros peques también les gustan.

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo 
• leche de soja o de avena
• un paquete de maíz frito(tipo Mr Corn)
• pan rallado
• semillas de sésamo
• 1 huevo grande 
• sal 
• aceite de girasol o de semillas

RECETA:

1. Troceamos la pechuga y la ponemos en un plato cubierta de la leche de avena. La dejamos reposar en el frigorífico durante dos horas.
2. Mientras, trituramos el maíz frito y lo mezclamos con el pan rallado y las semillas de sésamo.
3. Pasadas las dos horas, escurrimos y secamos los trozos de pechuga de pollo.
4. Ponemos a calentar el aceite de girasol o de semillas en una sartén. 
5. Batimos un huevo. Salamos un poco los trozos de pollo(tenemos sal en el maíz y en el pan rallado) y los pasamos por el huevo y la mezcla del pan rallado, sésamo y quicos (maíz frito).
6. Freímos el pollo rebozado en el aceite caliente y a medida que los tenemos, los ponemos en un plato con dos hojas de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
7. Emplatamos y servimos como aperitivo o como segundo plato acompañado de una ensalada. Como queráis, a los peques les encantará, queda tierno por dentro y crujiente por fuera.