Revista Cocina

Pollo en pepitoria ....que ricoooo

Por Garlutti

Hacia mucho tiempo que no  cocinaba  una receta tradicional  , buscando en los favoritos me decidí por  el pollo en pepitoria , con lo rica que es la salsa . Muchas veces , no se si también os pasa  la indecisión ante tanta receta  y mil formas de hacerlas hace que no cocinemos  recetas de siempre ......pues nos atrae  probar lo nuevo , lo diferente . El tema es que dandole vueltas para hacer una receta sabrosa para un pollo me decidí por esta tradicional ...y que bueno salió 
POLLO EN PEPITORIA ....QUE RICOOOO .

NGREDIENTES:

 

  • 1 pollo cortado en trozos 
  • 1 vaso de vino de jerez
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 14 almendras crudas peladas
  • 2 huevos
  • aceite de oliva, harina,caldo
  • perejil,pimienta,azafran,laurel,sal
  • 4 PATATAS MEDIANAS FRITAS  PARA GUARNICION

PREPARACIÓN:


Una vez troceado el pollo , salpimentarlo y pasarlo por harina.Troceamos muy finamente la cebolla.En una tartera profunda freimos los trozos de pollo hasta que queden bien dorados.En el mismo aceite pasamos  la cebolla muy picada y cuando este dorada ponemos otra vez los trozos de pollo rehogandolo todo bien.Añadiremos el vino de jerez y cuando hierva incorporar el caldo hasta cubrir todo el pollo.Agregamos el perejil , la hoja de laurel , tapamos y dejamos cocer con calma hasta que el pollo este tierno  removiendolo de vez en cuando con una cuchara de madera.Cocemos los huevos , quitamos la cascara y reservamos las yemas.Pelamos y freimos el diente de ajo y en un almirez mezclamos con las almendras picadas Añadimos las yemas de huevo y la ramita de azafran.Una vez bien machacado todo , añadimos  un poco del caldo caliente y lo ponemos en el guiso.Lo dejamos cocer durante 15 minutos.
Sacamos el pollo a un plato y dejamos cocer la salsa hasta que se espese.
Unos minutos antes de servirlo calentamos la salsa y añadimos el pollo.

Para acompañarlo hacemos unas patatas fritas en rodajas medianas  que dejamos cocer dentro de la salsa cuando espesa ....LISTO PARA TOMAR ........BUEN FIN DE SEMANA MARIMI 


POLLO EN PEPITORIA ....QUE RICOOOO .


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