Pollo en salsa boboy ...de toda la vida

 Me encanta variar las salsas de los guisos y los asados ...es un vicio que tengo el querer probar de todas las maneras  posibles el mismo producto .Esta vez ha sido una salsa que no sabia que se llamaba así ..Boboy  y que seguramente  os resultará familiar porque es la que siempre nos recuerda a la comida de casa  de nuestras familias ......
Leyendo libros de Cocina de siempre la de toda la vida de nuestras casas ..me llevé la sorpresa de que a esta forma de guiso y salsa le llama Boboy ..y la verdad es que no dicen porqué ..simplemente lo califican así .....
Un guiso sencillo con muy pocos ingredientes pero con mucho sabor ..............
INGREDIENTES 

1. 4 zancos completos de pollo 
2. 1 cebolleta median muy picada 
3. 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas finas 
4. 2 dientes de ajo esmagados
5. 1 vaso de vino blanco del Ribeiro
6. 2 vasos de caldo de pollo
7. 1 sobre de azafrán en polvo
8. sal, pimienta y si quereis perejil picado ....
9. Parra acompañar 5 patatas medianas  guisadas en el propio jugo cortadas en cachelos

• PREPARACION .-

1. En una tartera un poco profunda  ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar ...
2. Pìcamos muy bien el ajo y la cebolleta ...los ponemos a pochar en el aceite ...
3. pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias ...reservamos.
4. Mientras salpimentamos los zancos de pollo y los metemos en la tartera con la cebolleta y ajo a dorar un poco dandole la vuelta a los 3 minutos .....
5. Pelamos las patatas y cortamos en cachelos ...reservamos en agua .
6. Es el momento de añadir el vino blanco al guiso y el sobre de azafrán y dejar que reduzca ....
7. Incorporamos las zanahorias  y  2 vasos de caldo de pollo ...dejamos hacer lentamente unos 20 minutos ...
8. A eso de los 15 minutos  añadimos al guiso los cachelos (patatas)...y dejamos que se haga todo junto  lentamente ...tapado ......poco a poco se va ablandando el pollo y cociendo las patatas .....
9. En el momento de pinchar y ver que está en su punto ...apagamos y dejamos tapado unos 10 minutos ......reposando 

Este guiso que recuerdo siempre en la cocina de hierro de la casa de mis abuelos hecho en tarteras de barro ... es muy sencillo pero muy sabroso ...antiguamente no se cocinaba con demasiados ingredientes en las recetas pero si con lo fundamental ..........MARIMI