Pollo en salsa de almendras de Catí (tradicional o Crock-Pot)

Otra semana más en la que, con "Descubre Castellón", nos acercamos a la gastronomía catinenca. La receta es de la "Asociación de Mujeres de Catí"
En esta ocasión con un fantástico pollo acompañado con almendras, tan típicas de la cocina mediterránea.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Pollo troceado: 1.Cebolla: media.Harina.Nuez moscada.Pimienta negra.Laurel: 2 hojas.Ajos.Almendras.Aceite de oliva virgen extra.Sal.Coñac.
ELABORACIÓN (tradicional):
Salamosel pollo y lo enharinamos.
Calentamos aceite de oliva en un sartén y lo doramos.
Vamos pasando el pollo a una cazuela. Cuando estén todos los trozos dorados lo cubrimos con agua y ponemos pimienta y nuez moscada al gusto. Añadimos el laurel, la cebollatroceada y un chorro de coñac.
Dejamos que se guise a fuego medio durante media hora.En el mortero machacamos un puñado de almendras y unos dientes de ajo. Añadimos esta picada a la cazuela y dejamos que hierva durante 5 minutos.

ELABORACIÓN (Crock-Pot):
Salamosel pollo y lo enharinamos.
Calentamos aceite de oliva en un sartén y lo doramos.
Vamos pasando el pollo a la Crock-Pot. Cuando estén todos los trozos dorados añadimos agua y ponemos pimienta y nuez moscada al gusto.
Retiramos el aceite de la sartén y dejamos un poco para sofreír la cebolla picada. Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos un chorro de coñac y mantenemos a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol.
Lo echamos sobre el pollo y añadimos el laurel.
Dejamos que se cocine en temperatura alta durante 3 horas.
Cuando falte una hora para terminar la cocción, machacamos en el morteroun puñado de almendras y unos dientes de ajo. Añadimos esta picada a la Crock-Pot.