Pollo en Salsa de Verduras

¡Hola! El pollo es algo que comemos regularmente en casa. Lo cocino de muchas formas, puede ser al horno, frito, asado, a la barbacoa, en infinidad de salsas, en asaillo...
Hoy le ha tocado el turno a una salsa sencillita y bastante rápida. El caso es que hoy es el día de los huevos fritos, y siempre pongo algo que los acompañe. He visto unos  muslos de pollo congelados en el super y me he dicho ¿Porqué no? El pollo lo compro siempre fresco pero hoy no ha sido así. He llegado a casa, lo he descongelado y la salsa ha salido así de rica.
Pollo en Salsa de Verduras
10 muslitos de pollo
pollo en salsa 2 pimientos italianos
1 cebolla
2 rebanadas de pan frito
2 ajos fritos
Un puñado de almendras
1/2 vasito de vino
Aceite de oliva, pimenton picante y sal.
Corta la cebolla y reserva un trozo para mezclarla con el pimiento y las especias.
Pon el pollo a cocer a fuego lento-medio en una olla con un poco de aceite de oliva. Tápalo y cuando esté a medio hacer añade la cebolla partida a tiras finas.
Pon el resto de los ingredientes en un vaso de la batidora y bátelo todo bien fino.
Echa este batido al pollo cuando veas que está casi hecho y deja que reduzca la salsa.
Añade el vino cuando veas que la salsa ha reducido bastante. Deja que cueza bien y a la mesa.