Pollo guisado con aceitunas (spezzatino di pollo con le olive)

Por Mattarellogirl @mattarellogirl

Este estofado de pollo con aceitunas es toda una sorpresa. Super rico y se prepara más o menos en el mismo tiempo que se tarda cocinándolo a la plancha. Hacía tiempo que la había visto en esta página de recetas en italiano, pero nunca me animaba a probarla, porque a la que guiso pollo, nos gusta tanto a la cazadora o con los pimientos, que termino dejando las novedades para otra ocasión. El otro día me acordé, porque tenía unas cuantas aceitunas en la nevera que empezaba a costarme acordarme de cuando había abierto el pote.

Con la excusa de aprovecharlas, aquí tenéis el pollo. Cuando se combinan unos pocos ingredientes sencillos, pero que pegan tan bien entre sí, no hace falta nada más: Las aceitunas, el limón, las semillas de hinojo y el punto picante de la cayena hacen que el pollo adquiera un sabor de comfort food mediterráneo total. Acompañadlo con una copita de vino blanco sequito, una ensalada de rúcula, y/o un poco de arroz para mezclarlo con la salsita, y tenéis una comida apañadísima y equilibrada sensacional.