Pollo relleno de setas y manzana

          Las pasadas Navidades me decidí por fin a rellenar un pollo. En casa los tenemos caseros: los famosos pollos de corral auténticos. Pero rellenar uno de esos que llegan a pesar 4 kg me parecida demasiado teniendo en cuenta los que eramos a cenar y que delante había mas cosas. A parte el miedo de no conseguir darle el punto en el horno. Así que me decidí a compra uno pequeño de corral en la carnicería............bueno de corral???? a saber de que corral jajaja porque las comparaciones son odiosas quizá porque se notan las mentiras. Y de paso que me lo deshuesaran porque hasta ahí yo ya no me atrevía. Mis cuchillos son de esos que dice mi madre "que cortan lo que ven pero dejan lo que topan" jajaja. Osea, que primero te cortas la mano que le pollo jeje.             Probé con uno pequeño y el resultado  no fue del todo mal, bueno confieso "un poquito soso". Aunque para ser el primero creo que no estaba nada mal. Y el más critico catador en cuestiones de carne que es mi hijo se lo comió sin rechistar así que una prueba mas superada y una receta menos en la libreta de pendientes.               Y como receta navideña es de las que visten una mesa y cunden en ella.

Ingredientes:1 pollo de corral (casi 2 kg)2 manzanas200 gr de setas 150 gr de bacon o tocinosalpopurri de pimientas1 vaso de vino blancoaceite de oliva2 cebollas1 calabacín2 patatas200 gr de champiñones

1. Tenemos que deshuesar el pollo o pedírselo a nuestro carnicero. 
2. Limpiamos posibles restos y salpimentamos el pollo.
3. Hacemos el relleno. En una sartén con un poquito de aceite salteamos las setas y cuando estén bandas añadimos las manzanas peladas y cortadas en dados y el bacon o tocino también en dados.
4. Cuando todo esté hecho lo pasamos por la trituradora y dejamos templar un poco.
5. Rellenamos el pollo y lo cosemos con hilo de cocina. A mi mi carnicero me dio un trozo de malla de cocina para que lo introdujera en ella. Trabajo me costó pero luego es mas cómodo y queda un poco mas recogido.
6. Pelamos y cortamos las cebollas en aros.
7. Lavamos y cortamos el calabacín también en aros.
8. En una bandeja de horno con un chorro de aceite hacemos una cama de cebolla y sobre ella una de calabacín.
9. Colocamos el pollo regamos con el vino blanco y espolvoreamos con un poco de popurri de pimientas.
10. Llevamos el pollo al horno a 180º, primero tapado con papel de aluminio durante 3/4 de hora.
11. En este punto regamos con la salsa que tenemos en la bandeja y añadimos los champiñones lavados. Y dejamos cocer asar otra media hora. El último cuarto de hora quitamos el papel aluminio para que vaya cogiendo color. O bien le damos un golpe de gratinado.
12. Vamos cociendo las patatas peladas en agua con sal hasta que estén en su punto. Que añadiremos cortadas en trazos a la bandeja del pollo a la hora de servirlo.