Polos Helados de Chocolate con Spéculoos

De siempre este chocolate ha estado presente en mi casa con cualquier acontecimiento y lo recuerdo con mucho agrado.

INGREDIENTES

Helado:300 gr de chocolate Toblerone300 gr de leche entera40 gr de azúcar1 yema de huevo L300 g de de nata 35%mg5 o 6 galletas Spéculoos molidas
Además:Galletas Spéculoos molidas200 gr de chocolate 1 cucharada de aceite vegetal

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos el chocolate en trozos, las galletas molidas y la leche en un cazo. Llevamos a fuego suave hasta que se derrita del todo. Apartar del fuego. Cuando se haya enfriado un poco, se le añade la yema, se mezcla y se lleva de nuevo a fuego suave, hasta que espese ligueramente, no debe hervir.Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente en la nevera.Montamos la nata y se la añadimos con movimientos envolventes a la preparación de chocolate.Pasamos a la máquina para hacer helado, como indica el fabricante.
Si se hace a mano, se pasa la crema a un recipiente para el congelador. Cada media hora, la sacamos y batimos para romper los cristales de hielo. Volvemos al congelador, repitiendo esta operación dos o tres veces.Se rellenan los moldes para polos y se lleva al congelador, mínimo 6 horas.Se atempera el chocolate, se baña cada polo y se reboza con las galletas Spéculoos.


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