Polvorón de Gianduja

La gianduja es una pasta que se hace con praliné de avellanas y chocolate. Pensé, esta pasta le iría bien a un polvorón. Y vamos que si les va... Están deliciosos.

INGREDIENTES

Praliné de avellana:60 gr de azúcar60 gr de avellanas tostadas1 cucharada de aceite vegetal
Gianduja:Todo el praliné de avellana160 gr de chocolate negro
Masa del polvorón de gianduja:200 gr de harina ligeramente tostada80 gr de manteca de cerdo ibérico50 gr de azúcar glas170 gr de gianduja60 gr de avellanas molidas1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN

Praliné de avellanas:Tostamos las avellanas en una sartén. Cuando estén frías les quitamos un poco la piel. En una sartén ponemos el azúcar y cuando se haga caramelo le echamos las avellanas y mezclamos bien. Ponemos sobre un papel vegetal hasta que se enfríe.  Llevamos a una procesadora y molemos un poco, le añadimos el aceite y seguimos procesando hasta dejarlo lo más fino posible, como una pasta.

Gianduja:Derretimos el chocolate y le incorporamos el praliné de avellana.

Masa del polvorón de gianduja:En un bol ponemos la manteca de cerdo que deberá estar a temperatura ambiente, añadir el azúcar glas, mezclar hasta integrar, añadir la gianduja, mezclar. Incorporar la avellana molida, la harina y la canela. Poner en un papel film y guardar en la nevera unas horas.Estirar con un rodillo dejando un grosor no muy fino y hacer los polvorones con el cortador deseado.Pasamos a una bandeja forrada con papel vegetal.Llevar a la nevera una hora.

Precalentar el horno a 175ºC y hornear los polvorones 12-15 minutos.Dejar enfriar completamente en la bandeja antes de manipularlos.Guardar en una lata. 

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