Pops de patata y pollo al ají amarillo [#díadeSILIKOMART]

Hablar de Silikomart es hablar de una gran empresa comercializadora de una extensa gama de productos de cocina de una calidad extrema. Ya seamos cocineros de andar por casa o profesionales, Silikomart ofrece soluciones para todos. Tocan todos los palos y lo hacen muy bien. Si señor.
Pero la calidad de Silikomart no queda en sus productos y su servicio. La calidad de Silikomart va más allá de ello y así nos lo ha demostrado el buen hacer de esta gran empresa que tan generosamente colaboró con la organización de GastroMAD 2014 aportando regalos para todos los asistentes al encuentro, los moldes Mini Classic y Mini Tango de su línea de productos Finger Food Party. Pero ahí no quedó la cosa ya que también aportaron dos productos para sortear, el kit de galletas Choc ABC, del que resultó ganadora Flor de Mums & Kids in Madrid, y el molde Happy Snack Love que Neus, de Cocinando con Neus, se llevó de regreso a Barcelona.
El entusiasmo del equipo de comunicación de Silikomart merece unas gracias enormes de nuestra parte y queremos dárselas celebrando su propio #díadeSILIKOMART. Excusa perfecta para estrenar los moldes Mini Classic con unos pops salados inspirados en un clásico de la gastronomía peruana: la causa limeña.
Necesitamos (para 4 unidades)

• 1 pechuga de pollo, sin piel ni hueso (sólo usaremos 40-50 grs)
• 1 hoja de laurel
• 6-8 granos de pimienta negra
• 500 grs de patata cocida, pelada y triturada
• 30 grs de ají amarillo
• 15 grs de leche (1 cucharada)
• Zumo de media lima
• 2 huevos, batidos
• Pan rallado
• Panko
• Aceite de oliva suave
• Sal

Hervimos la pechuga de pollo en abundante agua junto con el laurel y la pimienta durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo tapamos la cacerola y dejamos infusionar hasta atemperar.
Retiramos la pechuga y la desmenuzamos en hebras. Salpimentamos y dividimos en cuatro partes de igual peso.
Mezclamos el puré de patata con el ají amarillo, la leche y el zumo de lima. Dividimos en ocho partes iguales. 

Rellenamos las cuatro cavidades del molde Mini Classic porciones de la mezcla de patata. Presionamos ligeramente para hacer hueco y rellenamos con el pollo que tenemos reservado. Cubrimos con el resto del puré de patata procurando dar forma curva a la parte superior para que, al desmoldar los pops, sean iguales por ambos lados y llevamos al congelador.
Cuando los pops hayan alcanzado el punto de congelación los desmoldamos y empanamos pasándolos por huevo y pan rallado. Los Introducimos en la nevera donde los dejamos descongelar.

Antes de freír, y para asegurarnos un exterior crujiente, los empanamos una segunda vez pero pasándolos por huevo y panko.
Freímos en abundante aceite caliente volteando cuando sea necesario para que doren por todos sus lados uniformemente.
Servimos en caliente, solos o acompañados de alguna salsa en la que dippear.