Por fin hemos encontrado una forma para que los niños tomen verdura!

 

Tras los excesos de las Navidades llegan los propósitos del Año Nuevo, entre los que se encuentran comer más sano y/o adelgazar; y esto conlleva queridas mías comer grandes ingestas de verdura. El problema es que no a todo el mundo le gustan, sobre todo, a los niños.
Sin embargo, pensando en recetas de cocina que incluyan verdura y que sean atractivas he dado con una, que a mi por lo menos, me parece de lo más apetecible y que los más pequeños de mi casa les chifla: los rollitos de Primavera. Eso sí, hechos en casa porque además son muy muy sencillos de hacer, y cambiando la sartén por el horno para evitar la fritura para las que tenemos la enmienda de adelgazar.
Ingredientes (para 12 rollitos):
Salsa de soja
1/2 kilo de camarones o gambas pequeñitas sin hervir
3 cucharadas de jugo de limón exprimido
2 cucharaditas de azúcar
1 pimiento verde cortado en juliana muy fino
1 zanahoria grande pelada y cortada en juliana muy fino
Hojas de lechuga o de canónigos o de espinacas fresca muy picaditas (la lechuga que más os guste)
3/4 de taza de cilantro picado
12 obleas de La Cocinera (o si encontráis obleas de papel de arroz, mejor)
1 huevo batido
 Preparación
Primero vamos a cocer los camarones o gambas. En una olla grande ponemos a hervir agua. Le añadimos una cucharada de soja y los camarones o gambas. Cuando estén firmes, al cabo de 1 a 2 minutos, los sacamos. Esperamos unos 3 minutos a que se enfríen y los pelamos. A continuación, en una tabla los cortamos en trocitos y reservamos.
En un bol grande o ensaladera, mezclamos el jugo de limón, una cucharada de soja y el azúcar. Y a continuación ponemos las tiras de pimiento, zanahora, lechuga y cilantro; y lo mezclamos todo.
Ahora, vamos a envolver los rollitos. Cogemos una oblea y en el centro ponemos un poco de mezcla de las verduras, y encima de ellas, trocitos de camarones. Lo envolvemos como si fuera un sobre, sellamos y doblamos los extremos para que no se nos salga luego el relleno. Así, hasta tener los 12 rollitos o terminar las verduras.  
En una fuente de horno colocamos un papel de horno, y encima de él, ponemos los rollitos. Los pintamos con el huevo batido e introducimos en el horno, previamente precalentado a 180 grados, y los dejamos hasta que se doren las obleas durante unos 6 a 10 minutos. Y listo!! 
Los sacamos, emplatamos, y servimos con las salsas que más os gusten: soja o agridulce.
En el caso de que prefiráis freír las obleas, pues como si fueran empanadillas. En la freidora y con mucho cuidadito para que no se deshagan. 
Pues a disfrutar y nos vemos mañana!!
Imágenes vía Pinterest