Por què se comen ñoquis los 29?

Los dìas 29 de cada mes, es tradición que en las mesas argentinas haya uno -o màs- platos de ñoquis.  Pero de dònde surgiò esa costumbre?Algunos dicen que se debe a una leyenda del siglo VII que dice que unos campesinos comieron un plato de ñoquis con San Pantaleòn y que el Santo, antes de irse, les prometió que la fortuna los acompañaría. Otra versión es que, a fines de los ’70, una ama de casa decidió invitar a unos amigos a comer el mismo día del mes y a la misma hora a comer ñoquis. También están quienes aseguran que los inmigrantes italianos se reunían a comer ñoquis el 29 de junio para festejar las fiestas de San Pedro y San Pablo.Del mismo modo, están quienes sostienen que la tradición se debe a que, llegando a fin de mes, suele quedar poco dinero en las casas por lo que hacer unos ñoquis resultaba un alimento económico adecuado para los 29.Pero, bueno, sea cual fuera el origen, la excusa es buena para sentarse a la mesa con la familia o amigos a comer unos ricos ñoquis. De papa, ricota, calabaza, espinaca o morrón. Con bolognesa, tuco, crema o pesto. ¡Y a no olvidarse de poner un billete debajo del plato para asegurar la buena fortuna y que no falte el dinero para el mes siguiente!
Què mejor que unir en esta receta el amor de Doña Petrona con la cocina argentina y la pasiòn que le da a sus comidas Narda Lepes!
Va una receta de ÑOQUIS DE PAPA...
INGREDIENTES

MasaPapas 700 gHuevos 2Harina de trigo 0000 150 gQueso parmesano rallado 200 g
SalsaAceite de oliva 3 cdasCebolla 1Tomates cherry 1 kAjo 4 dientesSorpresata 300 gPimienta negraPerejil picadoQueso rallado
PROCEDIMIENTO
MasaCocinar las papas con càscara en una placa con una cama de sal gruesa, en el horno a 180º C.  Retirar y pelar.Elaborar un purè con las papas aùn tibias.  Dejar enfriar.
Añadir los huevos y mezclar.
Incorporar la harina de a poco.
Añadir el queso rallado finamente intercalando con la harina y unir sin amasar hasta formar un bollo.
Bajar a la mesada espolvoreada con semilìn y estirar formando cilindros.
Cortar cubos con un cuchillo o cornet y formar esferas.
Presionar el centro de las esferas con el dedo pulgar para formar un hueco.  Reservar.SalsaColocar en una sartèn caliente con aceite de oliva la cebolla cortada en pluma, añadir los tomates cherry, el ajo finamente picado y la sorpresatta cortada en rodajas al medio.  Incorporar pimienta negra recièn molida.
Saltear y añadir el perejil picado y queso rallado.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal y añadir al sartèn, saltear y servir inmediatamente.
Espolvorear con queso rallado y decorar con hojas de albahaca.
En cuanto al vino para acompañas... el que màs te guste y tengas.
Si tenès que comprarlo especialmente... un buen tinto argentino!!! En cualquiera de sus varietales: Malbec, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot... y de cualquier zona vitivinìcola argentina.

Fuente: UTILISIMA