Porchetta, delicosa tradición italiana.

La porchetta es un plato típico de la cocina italiana que consiste en carne de cerdo desprovista de huesos y que ha sido asada a la barbacoa. La tradicción de la cocina italiana hace que la carne se aromatice en diversas hierbas como puede ser romero, ajo, hinojo y otras hierbas salvajes. La relavancia de este plato en la cocina italiana ha hecho que el ministro de agricultura italiano lo haya denominado como Prodotto agroalimentare tradizionale. Este plato rústico ha ocupado un lugar en el menú de todas las comidas festivas de Roma desde la antigüedad. Parece ser que fue el plato favorito de Nerón. Este platillo es tradicional Italiano, se prepara con el cerdo deshuesado, y marinado con hierbas y sal marina durante al menos tres dias, se coce con hilo especial y se brida , de manera que quede muy ajustado, para qué al cocinar y luego cortar , no se deforme, es muy rico, lleva un cuidadoso proseso de cocción ya que debe de quedar cocida y jugosa por dentro, pero la piel del cerdo debe de quedar crocante, es un platillo que satisface el paladar hasta del más exigente gourmet, como podemos ver en esta presentasión del chef Anthony Villalobos.