Porrusalda de bacalao

Hoy el día no acompaña, parece mentira que estemos a 1 de julio y aquí en Catalunya tenemos un día muy gris y con lluvia (que buena falta hace).He preparado un plato caliente, una tradicional porrusalda con bacalao, uno de los más conocidos de la gran cocina vasca.Y preparado con los puerros de mi huerto, casi los últimos de la temporada.Un buen plato muy completo, sabroso y fácil de preparar.Ingredientes para 4 personas:500 g de bacalao desalado en trozos y sin espinas3 puerros3 patatas2 zanahorias1 cebolla1 litro de caldo de pescadoAceite de olivaSal

Elaboración:Pelar las patatas, las zanahorias y lavarlas. Pelar la cebolla. cortar las patatas chascadas en trozos, las zanahorias en rodajas y picar la cebolla.Separar las primeras capas de los puerros y cortar la parte verde, guardar para caldos. Lavar bien los puerros entre las capas por la tierra y picar en trozos de 2 cm.En una cazuela echar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el puerro a fuego suave.Seguidamente añadir la zanahoria y las patatas, rehogar todo 5 minutos y sazonar.Agregar el caldo de pescado, cubrir y un poco más por encima de las verduras, cocer unos 20 o 25 minutos hasta que las patatas estén cocidas.Incorporar el bacalao y cocinar unos minutos más.Este buen plato se sirve caliente y acompañado de un buen pan.Un buen plato para calentar el espíritu, de un día gris y húmedo.