Postre bienmesabe de las islas Canarias

Postre bienmesabe de las islas Canarias

Postre bienmesabe de las islas Canarias.  El postre bienmesabe es un postre típico de las Islas Canarias, en concreto de la isla de La Palma.  Se confecciona a base de almendras, se puede comer solo o acompañado de una bola de helado de vainilla.

Ingredientes:

• 300 gr de almendras tostadas
• 300 gr de azúcar
• 300 gr de agua
• 5 yemas de huevo
• Corteza de 1 limón (sin la parte blanca)
• 1 palo de canela

Preparación:

Para tostar las almendras, ponemos agua en una cazuela y la llevamos a hervir, cuando rompa el hervor, apagamos el fuego y echamos las almendras durante 5 minutos, ésto hará que sea más fácil quitarles la piel.

Escurrimos las almendras, las pelamos  y las depositamos encima de un trapo de cocina o servilleta, para secarlas. Las tostamos en una sartén hasta que cojan un color dorado.

Empezamos triturando las almendras durante 8 seg/vel. 7-8.

Preparamos un almibar con el azúcar, la corteza o piel de limón, agua y el palo de canela, para ello, introducimos todos éstos ingredientes en el vaso de nuestra Thermomix y marcamos 10 min/temp.100º/vel.4.

Añadimos las almendras y marcamos 12 min/temp.100º/vel.1.

Separamos las yemas de las claras y las vamos añadiendo una a una, en vel.1  (SIN TEMPERATURA), a través del bocal.

Programamos 2 min/temp.100º/vel.1.

Lo repartimos en tazas individuales.

Se suele acompañar con helado.

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