Es curiosa mi relación con la palta (como le decimos por aquí al aguacate/avocado): De pequeña no podía verla ni en pintura. Literal, mi madre la preparaba de diversas maneras y no había forma de que comiera ni un poquitín de cualquier receta que la incluyera... Y, ahora, forma parte de mi recetario permanente por lo versátil de su condición. Será por su sabor ni (ni-dulce-ni-salao) que nos permite realizar con ella tanto postres como salsas, aderezos, platos principales o tentempiés de lo más sabrosos y con multiplicidad de nutrientes.
Pues bien, para preparar este exquisito postre que te traigo hoy (que no necesita de cocción ni de grandes esfuerzos o mucho tiempo de elaboración; a que por eso sólo, ya podemos darle algunos puntos extra, ¿verdad?) tendrás que pelar y cortar en trozos la pulpa de 2 paltas/aguacates grandes (o 4 si son pequeñas) maduras. Yo utilizo la variedad Hass (la más cultivada y consumida en el mundo, con su forma ovoide, piel rugosa de color verde que, al madurar, se transforma en violácea oscura o negra y cuya pulpa es firme, de excelente calidad y nada fibrosa) porque es, a mi parecer, la más gustosa; pero, utilizá la de tu preferencia o la que veas más madura porque ese es un requisito fundamental para preparar este plato.Colocá la fruta en el vaso de la procesadora/robot de cocina/minipimer junto con 1/2 taza de cacao amargo en polvo (si es orgánico, mucho mejor), 1 cucharada de extracto (o esencia) de vainilla y 1/4 taza de leche de coco (casera - aquí tenés la receta si querés prepararla con tus propias manos - o industrializada).
Agregá, entonces, una pizca de sal, 1/3 de taza de miel de caña y 1/3 de taza de almendras molidas. Procesá todo hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa.
Distribuí la preparación en recipientes que puedan llevarse a la heladera/refrigerador/nevera y refrigerala por, al menos, 2-3 horas; si podés hacerlo de un día para el otro, ¡mucho mejor!
Antes de servir, espolvoreá con una lluvia de chocolate rallado (en mi caso, semi amargo) y decorá con algunas frambuesas y moras (o los frutos rojos de tu preferencia). ¡A disfrutar sin culpas y con mucho placer! ;)
Algunas observaciones y recomendaciones finales: Con estas cantidades se obtienen unas 3-4 porciones de postre, dependiendo del buen diente de los comensales.
Las almendras molidas de la receta pueden reemplazarse por avellanas o nueces de Macadamia. Entretanto, la miel de caña puede sustituirse por melaza, miel, miel de maple o sirope de chañar. A propósito de esto, si se desea una preparación muy dulce (ideal para bien golosos), puede incorporarse más endulzante a la mezcla.
La combinación de las frutas rojas con el sabor del chocolate y el cacao produce un delicioso contrapunto en la boca.
Además de chocolate rallado y frutos rojos (también pueden incluir peras o ciruelas cocidas en almíbar de miel de caña, gajos de naranja o mandarina pelados a vivo, cerezas frescas o en almíbar, trocitos de mango...), pueden decorar con algunas hojitas de menta y almendras laminadas o picadas de manera grosera (pueden reemplazarse las almendras de la decoración por la fruta seca que utilicen en la preparación del postre).
Las paltas/aguacates son frutas con muchos beneficios para nuestra dieta y, por ende, nuestra salud. Por ejemplo, aportan poderosos antioxidantes (que retardan el envejecimiento celular y mejoran el sistema inmunológico) y grasas monoinsaturadas que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Asimismo, contribuyen en el descenso del colesterol "malo" y contienen más potasio que las bananas/plátanos. Además, poseen vitamina E, magnesio, hierro, ácido fólico, Omega 3 y 6, fósforo y aminoácidos esenciales (que las convierten en grandes aliadas de vegetarianos y veganos).
Si por un sólo momento desconfían de la capacidad de las paltas/aguacates de mimetizarse con el resto de los ingredientes de este postre con textura de mousse bien cremosa e irresistible, les doy mi palabra de honor que, si no le cuentan a nadie cuál es el componente principal de esta receta, no lograrán adivinarlo ni en mil años... porque su textura es aterciopelada, bien cremosa y sostenida, y porque no tiene gusto a palta/aguacate; por el contrario, el sabor que se distingue claramente es el del exquisito cacao, con toques de almendras, los minúsculos trocitos del chocolate rallado y el contrapunto de los frutos rojos que ya les comenté. ¡Vamos! Que si existe un ranking-top-ten de los postres más sabrosos, fáciles y tentadores del mundo éste está incluido como que me llamo Silvina ;)
Pruébenlo y después me cuentan porque estoy segura que con él ganarán el amor incondicional de su familia, los invitados y todo aquel que lo pruebe porque sabe a gloria, a pecado (que, sin culpas, tal vez tenga gusto a menos pecado; pero aquí no estoy yo para hacer psicoanálisis sino cocina Jajaja), a quitapenas del bueno y a cuanta cosa bonita para comer se les venga a la cabeza.
Antes de despedirme, quiero agradecerle muchísimo a la dueña del acogedor y siempre cálido blog Mi ratito del café(si aún no lo han visitado, háganlo ahora mismo porque no saldrán desilusionados, ya que sus platos dulces los dejarán sin aire y sus recetas de todos los días los tentarán a probarlas; además, su autora comparte con nosotros su día a día, experiencias y la vida misma de manera simpática, sin etiqueta, como en nuestra propia casa) porque me ha otorgado el premio BOR Litarcihis que se concede a los blogs que se consideran originales y que premia, al mismo tiempo, al blog y a su creador por aportarle presencia, estética y realce a sus contenidos. ¡Gracias! ¡Mil gracias por haberme elegido! Te envío un cariño enorme por pensar en mí y para levantarme el ánimo. Me has sacado más que una sonrisa, te lo garantizo :D
Aquí dejo el premio para que todos los blogueros/bloggers que me visitan, si así lo desean, puedan llevárselo porque cada uno de ustedes aporta trabajo de calidad, tiempo, dedicación, alegría, prueba-error-y-nueva-prueba para perfeccionar sus recetas (o sus trabajos de tejido, bordado, pintura y manualidades) antes de publicarlas en sus propios espacios, y porque todos son una gran inspiración para mí, sea por su calidez, por sus conocimientos, su dedicación y trabajo o sus ganas de crecer y superarse, publicación tras publicación.
Los espero la semana que viene para compartir una nueva receta. Hasta entonces, les deseo que estén muy bien Disfruten junto a sus seres queridos y no se olviden de experimentar en la cocina que siempre resulta algo que vale la pena saborear.
Textos y fotografías: ©Bouquet Garni Recetas
Digiscrap: ©Designs by Connie Prince/Angelle Design/Bouquet Garni Recetas
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