Esta receta es la prueba de que se puede usar la manteca clarificada o ghee para hacer galletitas (le va a gustar a Ceci). Estas galletitas no tienen harina blanca, sino harina integral y harina de algarroba, un sustituto natural del chocolate. Tampoco tienen azúcar, sino un poco de miel y el endulzante natural stevia; ah! y no usé huevo sino emulsión de semillas de lino. Quedan riquísimas!
Ingredientes: (para 25 galletitas aprox.)
- Harina integral: 100grs
- Harina de algarroba: 2 cucharadas
- Granola y copos (o el cereal que les guste): 3 cucharadas
- Semillas de girasol: 2 cucharadas
- Maizena: Una cucharada
- Sal: 1 pizca
- Miel: 2 cucharadas
- Edulcorante natural tipo Stevia: 2 sobrecitos (o 4 cucharaditas)
- Manteca clarificada o ghee: 3 cucharadas
- Huevos: 1 (también se puede reemplazar por dos cucharadas de semillas lino remojadas en agua durante 10 minutos para que funcione como emulsionante)
- Bicarbonato: 1 cucharadita
- Esencia de vainilla: 1 chorrito
Precalentar el horno a temperatura media. En un bol mezclar granola, o el ceral elegido, con las harinas, el bicarbonato, las semillas de girasol la sal y la maizena.
En otro bol mezclar el ghee, con la miel, el stevia, la esencia de vainilla y el huevo, o la emulsión de semillas de lino. Incorporar a la mezcla de harinas, armar una masa que no quede demasiado blanda ni demasiado dura.
Dejar reposar en la heladera por 20 minutos. Armar los bollitos, y aplastar sobre la asadera previamente enmantecada o forrada con papel manteca.
Hornear por 25-30 minutos. Quedan como unos bizcochos muy sabrosos, con una textura suave pero crocante por los cereales y las semillas. A probar!
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