postres yucatecas-Tarta tortuga yucateca

Tarta tortuga yucateca

(fuente  http://www.mis-recetas.org/)

Ingredientes para Tarta tortuga yucateca

• UN BRAZO DE GITANO DE NATA O TRUFA O DOS SI UNO SE PONE EN LA BASE EN VEZ DEL BIZCOCHO GENOVES ( YO LO HE COMPRADO EN CARREFUR)
• UNA PLANCHA DEBIZCOCHO GENOVES DE DOS HUEVOS U OTRO BRAZO DE NATA O TRUFA ESTO PARA LA BASE
• PANECILLOS DE LECHE

MOUSE DE TRUFA

• 400 GR DE NATA 35% M.G
• 3 CLARAS A PUNTO DE NIEVE
• UNA PIZCA DE SAL
• 5 HOJAS DE GELATINA O UN SOBRE DE GELATINA NEUTRA
• UNA TABLETA DE CHOCOLATE NESTLE POSTRE
• 50 GR DE AZUCAR GLASS
• MEDIO VASO DE NATA LIQUIDA O LECHE

Cómo hacer Tarta tortuga yucateca  :

DERRETIMOS EL CHOCOLATE AL BAÑO MARÍA O EN EL MICRO A INTERVALOS DE 40 SEGUNDOS Y REMOVIENDO Y PARTIDO EN TROZOSMONTAMOS LA NATA CON EL AZÚCAR GLAS SEMIMONTADA, MONTAMOS LAS CLARAS CON UNA PIZCA DE SAL Y UN PAR DE GOTAS DE VINGRE
MIENTRAS HACEMOS ESTO HIDRATAMOS LAS HOJAS DE GELATINA CON AGUA HELADA, LUEGO LA ESCURRIMOS BIEN QUE NO HAYA AGUA, Y LA HECHAMOS CON EL MEDIO VASO DE NATA O LECHE, LA METEMOS EN EL MICRO MEDIO MINUTO Y LO ECHAMOS CON EL CHOCOLATE DESECHO Y LO MEZCLAMOS BIEN
LUEGO MEZCLAMOS CLARAS Y NATA Y LO ECHAMOS EN EL CHOCOLATE ECHANDO UN POCO Y LUEGO EL RESTO POCO A POCO CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES PARA QUE NO SE BAJESI HEMOS ESCOGIDO HACER LA PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS LO TENDREMOS ECHO DE ANTELACION ANTES QUE NADA AUNQUE ES MAS FÁCIL Y RÁPIDO PONER EL BRAZO DE GITANO  MONTAJE: FORRAMOS UN BOL DE 23 CM CON PAPEL FILM, CORTAMOS EL BRAZO DE GITANO EN RODAJAS NO MU GRUESAS Y LAS COLOCAMOS POR TODO EL BOL. LUEGO INTRODUCIMOS LA MUSY ENCIMA COLOCAMOS LA PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVES DE CHOCOLATE U OTRO BRAZO CORTADO CUBRIENDOLO TODO
METEMOS EN LA NEVERA QUE CUAJE ( MEJOR DE UN DIA PARA OTRO QUE CUAJE BIEN )DESMOLDAMOS EN UNA FUENTE Y COLOCAMOS LOS PANECILLOS DE LECHE CORTADOS HACIENDO DE CABEZA Y PATAS, LUEGO COLOCAMOS UNAS CHUCHES PARA HACER LA CARA