Revista Cocina

Potaje de garbanzos

Por Rock

POTAJE DE GARBANZOS
Este es uno de los platos tradicionales de nuestra cocina que primero aprendí a hacer, me costó varios intentos porque cuesta un poco cogerle el truco a la cantidad de agua que consume tu olla, encontrar un chorizo bueno, etc. Pero tras un par de intentos es un plato buenísimo, sencillo y que está listo en cuestión de 45 minutos.
Yo suelo preparar el potaje de garbanzos en olla express, aunque se puede preparar en olla normal, tan sólo hay que aumentar el tiempo de cocción al doble o triple, hasta que la legumbre esté blanda.
Las medidas en principio son para 4 o 5 personas. Yo suelo hacerlo con estas medidas pues el que me sobra lo congelo y lo voy usando a conveniencia, ahorrándome tener que cocinar y pudiendo disponer cuando quiera para comer un plato de cuchara.
INGREDIENTES:
½ kg de Garbanzos
1 trozo de Morcilla (mejor que esté durita para que no se deshaga)
2 trozos de chorizo de guiso.
2 hojas de laurel.
½ cucharadita de comino molido.
½ cucharadita de pimentón (picante si se desea)
1 patata pequeña.
50 ml. de aceite de oliva Echinac
2 Tomates rojos.
1 pimiento de freír (los verdes)
1 cebolla pequeña.
3 dientes de ajo.
ELABORACIÓN:
Dejamos en remojo los garbanzos la noche anterior.
Primero preparamos un sofrito con toda la verdura, para ello picamos el Tomate, pimiento, cebolla y ajo y lo añadimos a una sartén con el aceite. Lo vamos salteando todo hasta que la verdura esté pocha, acto seguido pasamos toda la verdura por la batidora (esto es opcional a mi me gusta hacerlo para no encontrarme trozos y porque sale más espeso y me sabe más bueno, pero quien lo prefiera puede dejar la verdura, eso si picada bien finita).
En la olla a presión, echamos los garbanzos (sin el agua) y llenamos de agua hasta cubrir los garbanzos (esta medida varia en función de la olla que se use, incluso aunque sea una olla a presión como este caso y como decía hay que ir probando hasta dar con la tecla). A continuación añadimos la morcilla, el chorizo, el laurel, la patata partida por la mitad, el comino y el pimentón,  y el sofrito.
Cerramos la olla y la ponemos al fuego, cuando empiece a silbar contamos 30-35 minutos y pasado este tiempo la destapamos. Con la olla destapada, añadimos la sal y si lo necesita también algo de agua, aunque lo suyo es que esté algo espesito. Lo dejamos hervir otros 10 minutos más y ya está listo.
Yo nunca lo he hecho sin olla a presión, por lo que os puedo facilitar tiempos de coción aunque supogo que serán similares a cualquier cocido de garbanzos, aproximadamente 2 horas o así. La cantidad de agua también variará ya que una olla normal consume mucha más agua que una a presión.


Volver a la Portada de Logo Paperblog

Revistas