Potaje de garbanzos con alcachofas

Le pregunto a mi marido: “..qué te apetece comer?” y me dice: “..garbanzos con alcachofas..” Pues nunca lo he preparado pero..ahí va..jiji

Os digo que riquíiisiimoo! Cómo lo he hecho? ..muy fácil:

Ingredientes: (yo los he puesto a ojo pero os oriento un poco: con estas cantidades pueden comer 4 personas)

400 grs. de garbanzos

8 ó 10 alcachofas frescas

1 cebolla

1 pimiento verde italiano

4 dientes de ajos

1 tomate rojo

1 pimiento seco ó ñora

1 zanahoria

Aceite deoliva virgen extra

Agua ó caldo de verduras

Pimentón de la Vera dulce

Laurel molido

Sal

Instrucciones:

La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en agua templada.

Al día siguiente, los escurrimos y ponemos en una olla, puede ser olla rápida.

Le añadimos, limpios y enteros:  la cebolla, pimiento verde, zanahoria, tomate, ajos, pimiento seco (despepitado y limpio)…laurel, una cucharada de pimentón y un buen chorro de aceite de oliva. Cubrimos de caldo de verduras y llevamos al fuego.

Ponemos a cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.

Retiramos todas las verduras ya cocidas al vaso de la batidora y dejamos sólo los garbanzos con el caldo, si ha reducido mucho le añadimos un poco más pero caliente, debe cubrirlos ligeramente.

Limpiamos las alcachofas dejando sólo los corazones tiernos y los tronquitos pelados, se lo añadimos a los garbanzos y dejamos cocer hasta que estén tiernos. Salamos.

Trituramos el contenido de la batidora y se lo añadimos al guiso.

Dejamos reducir y engordar el caldo.

Rectificamos de sal y servimos caliente.