Potaje de garbanzos con almejas y gambas

Hay platos que reconfortan el cuerpo y el alma, y este potaje de garbanzos con almejas y gambas es uno de ellos. Ideal para los días frescos o cuando queremos disfrutar de una comida casera con sabor a mar. 

Es un plato completo, sabroso y muy fácil de preparar, que combina la suavidad de las legumbres con el toque salino de las almejas y las gambas. ¿Te animas a probarlo?

🍲 Ingredientes (para 4 personas)

✔ 400 g de garbanzos (remojados desde la noche anterior)

✔ 300 g de almejas

✔ 200 g de gambas o langostinos pelados

✔ 400 ml de caldo de pescado

✔ 1 cebolla

✔ 1 o 2 zanahorias

✔ 2 dientes de ajo

✔3 cucharadas de salsa de tomate

✔ Aceite de oliva virgen extra

✔ Sal al gusto

🍲 Preparación paso a paso

Preparar los garbanzos

Lo primero es tener los garbanzos en remojo al menos 12 horas antes. Cuando vayas a cocinarlos, escúrrelos y ponlos a cocer en una olla con agua limpia y una pizca de sal. Puedes usar olla rápida para acortar tiempos.

Lavar las almejas

Pon las almejas en un bol con agua y sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Luego enjuágalas bien y resérvalas.

Hacer el sofrito

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla y los ajos bien picados. Cuando estén blanditos, añade la zanahoria cortada en rodajas finas y sigue rehogando. Incorpora la salsa de tomate y cocina todo junto unos minutos más.

Añadir los garbanzos y el caldo

Cuando el sofrito esté listo, mézclalo con los garbanzos ya cocidos y vierte el caldo de pescado caliente. Deja que cueza a fuego medio unos 10-15 minutos para que todos los sabores se integren bien.

Incorporar las almejas y las gambas

Añade las almejas y las gambas al guiso. Cocina unos 5 minutos más, hasta que las almejas se abran y las gambas estén hechas. Si ves que hace falta más líquido, puedes añadir un poco más de caldo o agua caliente.

💡 Consejo extra

Este potaje está aún más rico si lo dejas reposar un poco antes de comer. Los sabores se intensifican y la textura se vuelve aún más melosa.

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