Potaje de kale y alubias con verduras

♥ 2 tazas de alubias rojas cocidas♥ 3- 4 papas♥ un trozo de calabaza
♥ 1 batata roja♥ 1 manojo de kale♥ 2-3 tomates♥ 1 cebolla♥ 2 dientes de ajo♥ 1,5 cm jengibre fresco rallado
♥ 3 tomates secos♥ 1 cdta de cúrcuma♥ 1 cdta de sazonador pollo
♥ 1 cda de aceite de oliva
♥ 1,5 litros de caldo vegetal o agua
♥ cilantro fresco

1. Picamos la cebolla, los ajos y los tomates secos, cortamos los tomates en dados, rallamos el jengibre, troceamos la batata, las papas, la calabaza, cortamos el kale.
2. Calentamos un poco de aceite de oliva en una olla, sofreímos la cebolla y los ajos. Añadimos los tomates y el jengibre, dejamos cocinar varios minutos. Añadimos las papas, la batata y la calabaza, el kale y las judías rojas. Removemos y cubrimos de caldo vegetal. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Añadimos las especias y los tomates secos. Dejamos cocinar hasta que la verdura quede blanda.
3. Servimos con cilantro fresco picado por encima.