Potaje de la abuela

Esta receta de potaje casero es como la hace mi abuela, con mucho cariño se la dedico a ella, siempre hay algo nuevo que aprender y con esta se debe aprender que con cariño la cocina sabe mucho mejor.

Ingredientes para 6 Personas:
400gr de Calabaza 2 manojos de espinacas 1  batata mediana 4-5 dientes de Ajo Aceite de Oliva 2 Zanahorias medianas 4 calabacines 200 gr de Judías pintas Agua y sal
Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas:
1º Deberemos pelar los ajos y cortarlos en láminas, una vez hecho, los pondremos en la cacerola con un poco de aceite y los doraremos. TRUCO: Siempre los ajos se ponen con aceite fría, no cuando esté caliente el aceite porque se nos quemaría.


2º Añadir las Judias que hemos dejado de remojo del día anterior, o si fueran frescas bien limpias y las doraremos un poco.
3º Añadir un poco de agua y dejar hervir las judías al menos 5 minutos para que vayan precocinandose.

4º Añadir el resto de ingredientes menos las espinacas, que se añadirán casi al final. Todos los ingredientes deben ir cortados en trozos más o menos grandes como se ve en la imagen y los calabacines a la mitad o en 3 trozos para que no se nos rompan.

5º Cuando hierva añadiremos algo más de agua hasta cubrir y cuando vuelva a hervir sazonaremos y bajaremos a fuego medio. Dejar así al menos 40 minutos, hasta que las judías estén hechas y la batata se haya roto un poco y ligado el caldo.

6º Añadir las espinacas y dejar cocer algunos minutos más.

7º Presentar con un poco de queso y Gofio escaldado si se desea, tal y como se presentaría aquí en Canarias, si no, tampoco pasa nada J. También se podría poner un huevo cocido en cada plato o Escalfado.


A disfrutar con ésta receta que tiene los siguientes nutrientes ( Por plato más queso y gofio.):

Energía [Kcal] 501,00

Proteína [g] 20,70

Hidratos carbono [g] 45,70

Fibra [g] 14,80

Grasa total [g] 22,90